火鍋加盟已然成為當(dāng)下整個(gè)餐飲市場(chǎng)的吸金王，走在大街上就可以看到大大小小的火鍋店，望著那門(mén)庭若市的不錯(cuò)場(chǎng)景，這讓越來(lái)越多創(chuàng)業(yè)者加入這個(gè)行業(yè)。但大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者都沒(méi)有開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，不知道如何在運(yùn)營(yíng)中留住消費(fèi)者，接下來(lái)，小編請(qǐng)到位于重慶火鍋連鎖店加盟排名前列——渝味楠老火鍋運(yùn)營(yíng)總監(jiān)劉先生為大家總結(jié)4點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，供大家參考！

一、開(kāi)火鍋店必備要求=50%回頭客

味道(15%)：火鍋味道是開(kāi)店的支柱頂梁

實(shí)惠(15%)：前期開(kāi)店無(wú)論還是虧損，菜品都要足夠。

藝術(shù)感(10%)：如今的消費(fèi)者都喜愛(ài)自拍，在吃火鍋?zhàn)耘目隙ㄊ遣荒苌伲砸粩嗤瞥龅膭?chuàng)立菜創(chuàng)造新鮮感。

溫馨(10%)：在裝修方面不要顯示的太老氣，現(xiàn)在的年輕人都喜歡時(shí)尚的風(fēng)格，像重慶渝味楠老火鍋裝修方面采用花海+音樂(lè)+火鍋+五光四射的彩燈吸引消費(fèi)者。

二、建立顧客檔案=20%回頭客

火鍋店的老板想要留住更多回頭客，應(yīng)該建立消費(fèi)者筆記，比如消費(fèi)者每次到店消費(fèi)記錄(喜歡點(diǎn)什么菜，口味是輕辣還是重辣等等)記錄好，這樣消費(fèi)者下次光臨，就可以加深對(duì)餐廳的印象。

三、針對(duì)性服務(wù)=20%回頭客

服務(wù)是開(kāi)火鍋店的根本要求，對(duì)店內(nèi)服務(wù)員進(jìn)行產(chǎn)品知識(shí)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，因?yàn)橹挥腥娴亓私馑峁┑漠a(chǎn)品，才能夠?yàn)轭櫩吞峁└玫姆?wù)。假如消費(fèi)者問(wèn)你問(wèn)題你卻三不知，你的儀表再專(zhuān)業(yè)，笑容在燦爛，消費(fèi)者可能也不會(huì)很滿意。

四、餐飲逆襲營(yíng)銷(xiāo)=10%回頭客

做到不打折、不降價(jià)的營(yíng)銷(xiāo)方式，用創(chuàng)意的廣告吸引消費(fèi)者，讓消費(fèi)者從內(nèi)心認(rèn)為這家店不錯(cuò)。

以上是重慶出名的火鍋連鎖加盟店——渝味楠老火鍋劉總監(jiān)為大家分享的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，只要你是按照上述經(jīng)營(yíng)火鍋店，一般不會(huì)出現(xiàn)太大問(wèn)題。正是由于渝味楠老火鍋每一個(gè)環(huán)節(jié)做到更好，才引來(lái)各地加盟商絡(luò)繹不絕前來(lái)加盟！