快餐店經(jīng)營隔行

　　縱觀全文，不難感覺到快餐店經(jīng)營者應(yīng)是一個新手，這是失敗的主要原因，也是主導(dǎo)因素。隔行如隔山，行業(yè)的選擇是關(guān)鍵，小小的快餐店也不是想象中的那么簡單，在自身缺乏經(jīng)驗的前提下，不應(yīng)冒險急于上手，起碼應(yīng)找一個行內(nèi)人士合作或聘其為管理，日后經(jīng)營中再慢慢熟悉，并可獨立操作。

　　快餐店經(jīng)營考察失誤

　　接手前雖然也對周圍作一番“偵察”，但卻沒看到問題的實質(zhì)，更沒仔細(xì)分析原來店鋪轉(zhuǎn)讓的原因及情況，只是看到表面的人數(shù),沒詳細(xì)分析他們的消費需求及喜好、習(xí)慣。

　　快餐店經(jīng)營缺陷

　　既然該地區(qū)以民工和學(xué)生為主，消費程度比較低，所以飯菜品種沒必要太多、檔次一定要大眾化，主要是在吃飽的基礎(chǔ)上提高/增加營養(yǎng)，只有這樣才敢同食堂競爭，把顧客吸引過來。盲目地增加幾個花色品種、特色點心，反而會疏遠(yuǎn)周邊的顧客群體。

　　缺少快餐店經(jīng)營的恒心

　　接手后生意一段時間不好并不能說明此地就不適合開快餐店，否則怎會又有幾家新的店鋪開張？所以，要在日后的經(jīng)營中積累經(jīng)驗、吸取教訓(xùn)，及時調(diào)整經(jīng)營方向，而不能是草草收場。“開店容易守店難”就是這個道理。的確，心理承受能力是決定開店者成敗與否的一個重要因素。開店之前，要考慮好個人的承受能力。有一個較高的起點是好的。但是，因為你有很多其他的選擇和機(jī)會，你沒有到一·個破釜沉舟的境地，遇到一點困難和挫折的時候，就很容易放棄。對此，俞敏洪在電視臺《贏在》評點時強(qiáng)調(diào)：“心理承受能力決定你未來能做多大的事情。”關(guān)于創(chuàng)業(yè)者的心理承受能力在成語里“艱難困苦，玉汝于成”“篳路藍(lán)縷”這兩句中就明顯體現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)的不易。

　　事實上，對開店者來說，心理承受能力是必須具備的品格。俗話說“吃得菜根，百事可做”。對開店來說，肉體上的折磨算不得什么，精神上的折磨才是致命的。如果有心創(chuàng)業(yè)，一定要先在心里問一下自己，面對從肉體到精神上的全面折磨，你有沒有那樣一種寵辱不驚的“定力”與“精神上被沉重打擊的準(zhǔn)備”。對此，俞敏洪告誡創(chuàng)業(yè)者：“創(chuàng)業(yè)是痛苦的，創(chuàng)業(yè)的過程就是一個煉獄的過程，從某種程度上講，創(chuàng)業(yè)者大都是苦命人，但是創(chuàng)業(yè)的成功卻又是甜的。奉勸那些開始就幻想和充滿了享樂思想的人萬萬不要走上創(chuàng)業(yè)這條路，想走這條路首先要自問：我能否承受這些苦難？我有忍耐力嗎？三思而后行。因此，心理承受能力是決定開店者成敗的關(guān)鍵因素。如果經(jīng)營者對開店過于樂觀，那么開店者離失敗已經(jīng)不遠(yuǎn)了。