重慶九宮格火鍋以麻、辣、鮮、香、醇的特色而聞名天下！秋末冬初，越來越多的人聚餐選擇吃重慶火鍋，今天，山城小龍女火鍋總部總廚，為大家科普一下重慶九宮格火鍋知識！

1、種類主要分為：九宮格火鍋、紅湯火鍋、鴛鴦火鍋等，它以湯料考究見長，有著原料多樣、葷素皆可的特色，其風味獨特，適應廣泛，因而火熱全國。

2、菜品：重慶火鍋一般以鮮菜為主，會吃的食客都會選擇當天新鮮食材作為“主打”，凍菜較少。這樣點菜，既提高/增加食物口感、又不會增加鍋底水分，才會越煮越香。

配菜分類：

①家禽類：牛毛肚、鴨腸、鵝腸、牛舌、牛肉、羊肉、豬肉等

②海鮮類：耗兒魚、魷魚、帶魚、海白菜、芭莎魚等

③蔬菜類：菠菜、茼蒿頭、藕片、萵筍葉、生菜、油菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等

3、調料選擇

不同地區有著不同的口味、但是在油碟之中加蠔油、芝麻、小米椒等，會將重慶火鍋本質味道掩蓋，因此吃重慶火鍋時，山城小龍女火鍋建議使用傳統調料：油、蒜泥、蔥、香菜。

吃法誤區：

1.永遠開著大持續沸騰

全程開火把水熬干，是吃火鍋大忌！在鍋底全面燒開之后，再用小火慢慢熬制，這樣提高/增加鍋底中水分，不會快速蒸發，也不用頻繁沒加水，避免糊鍋。強調一下，煮沸過程中，不要重新加水，這樣熬出來的味道才是更好，一旦加水或者糊鍋，會影響鍋底味道及口感。

2.一點火就倒入全部食材

亂燉現象，在火鍋店是十分常見，很多食客為節省時間，將所有菜品一次性放入火鍋中煮。不過這條很容易造成食物老嫩程度不一，進而影響菜品口感。

以上，就是關于吃重慶九宮格火鍋科普知識，希望能對喜歡吃重慶火鍋的朋友有所幫助。了解更多詳情，可持續關注“山城小龍女火鍋”,也可直接致電總部咨詢，24小時竭誠為您服務。