為了體現餐飲菜肴與服務的特色和水準，滿足客人需求和增加經濟實現目標，高星級酒店常設高等西餐廳。

　　突出主題，經典浪漫

　　高等西餐廳的裝飾布置，大多采用法式或意式設計，反映歐洲文明的經典與輝煌。氣氛洋溢著神秘、浪漫和富麗的色彩。可供選擇的主題有歐美特定的歷史朝代、異域風情和文化藝術形式相互滲透。裝潢的主體色調多采用暖色調，并且反映不同主題表現的和民族對色彩的偏愛程度和賦予的意境，尤以金色、古銅色配深色、棗紅色、咖啡色為主。另外，為了突出主題，還將的顏色搭配使用。光線以燭光為主，使空間光線照明分布充滿層次感和立體感。常用繪畫、雕塑作品和展示臺表現主題和渲染進餐氣氛。

　　豪華享受，有檔次消費

　　服務秉承盡善盡美的傳統，注重禮節和體現對客人的個別照顧，甚至做到兩位服務員為一桌客人服務。提供正宗的西式大菜，有的菜肴在客人餐桌邊烹制表演，烘托氣氛，體現服務。餐具用品的配置豪華有檔次、品質精細和款式傳統，讓客人在豪華、典雅的環境中，享受美和周到體貼的服務，用餐費用昂貴。