對于酒店的經(jīng)營管理成本控制，在經(jīng)營管理中，預算是不可或缺的一部分，在每一項工作進行之前，先要進行嚴格的預算，并且要提高/增加計劃成本與實際成本要在可控范圍內(nèi)，如果超過了可控范圍，就要進行偏差糾正，這樣能夠很大的節(jié)約酒店的不必要浪費。

酒店應設立專門的成本控制機構(gòu)，并且建立相應的監(jiān)控制度，首先是在加強預算管理的基礎(chǔ)上，嚴格物資的采購和費用的核報，其次是健全各種財務制度，如《采購員制度》《保管員制度》《物資出入庫制度》等;然后是建立回收利用、以舊換新制度，減少浪費。

為了提高自身的市場競爭力，酒店也不能過分強調(diào)成本問題，否則就會在不知不覺中陷入成本控制的誤區(qū)和怪圈。

像損害客戶合法權(quán)益、降低設備和用品的質(zhì)量、壓縮正常經(jīng)營費用、減少雇員薪酬福利等錯誤的壓縮成本方式是堅決不能觸碰的，這些短期行為會使酒店失去市場。

酒店成本管理制度完善之后，應該從小而下進行推廣，讓成本控制意識深入人心，讓酒店的每一個成員都能心悅誠服的主動參與到成本控制的每一環(huán)中，這樣才能真正的收到成效。

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