牛府骨湯刀削面重要的就是牛肉湯。好的牛肉有補虛的作用,而土牛肉比飼料牛肉更具有營養。把牛肉清理干凈,把牛肉放到鍋里,到水指導把牛肉全部淹沒,大火燒開,然后小火燉1小時即可。燉的時候可根據自己的口味放些大料,蔥段,姜段和花椒等調味品,如果有現成的燉肉料包也可以放一包,味道會明顯提高。
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