眾多火鍋愛好者們因為吃過很多品牌不同品類的火鍋，所以在產品的口味喜好上都有著自己不同的見解，特別是對于重慶火鍋、成都火鍋和潮汕牛肉火鍋這些大分類，每個人的喜好都不盡相同；也有些人在吃過一般的麻辣牛肉火鍋和庖丁家鮮牛肉火鍋后，都對庖丁家更為認可，問及原因其實很少有人能夠真的說到點上。下面就讓憨憨來為大家揭開謎底吧！

一、把握時間

首先庖丁家非常注重牛肉的品質，并不是隨便什么地方、什么品種的牛都選作原材料，我們選用的是新疆那拉提草原綠色生長的小黃牛，當天宰殺空運到店，確保食材的新鮮滋味。

因為牛肉的保鮮時間很重要，一旦超過時間就會初步進入僵直期，慢慢變硬變酸不太明顯，但仍可食用，只是牛肉本身多富含的營養物質會受到影響；時間越長肉質就會慢慢腐壞，也就不再適合食用了，但有些商家就會用一些特別的方式來掩蓋這種變質的口感，比如重麻重辣等，那么顧客吃到的味道當然就跟我們庖丁家鮮牛肉有區別了。

二、選牛很關鍵

牛肉的味道口感還跟牛的年齡有關，牛齡太小會沒有牛肉味，牛齡太大會導致牛肉太老。所以庖丁家選用的是新疆那拉提草原兩歲左右的小黃牛，而且以母牛或者閹牛為主，口感會更加細膩。

三、湯底很重要

吃火鍋什么更重要？是食材的新鮮度還是蘸料的味道？都不準確，這些固然重要，但是相比之下，湯底才是決定味道的基調，所以湯底的味道很重要！

庖丁家是主打鮮牛肉的火鍋店，為了更好的發揮鮮牛肉的鮮香滋味，庖丁家特別選用每日新鮮的牛脊骨、牛龍骨、牛筒骨等精華提鮮，慢火熬制超過四個小時，湯色濃而不濁，味道清而不淡，只有這樣的純鮮湯底才能涮出牛肉的鮮之靈魂！醇香牛肉、上等湯底，打造出鮮美味覺享受，再加上濃郁番茄提鮮，香而不膩，藏著丹丹的幾分蔬果清新之味，含有的大量果酸也有舒緩解壓降脂之效。

四、不同部位不同吃法

庖丁家，作為吃牛的專業品牌，對于吃牛解牛這件事我們是認真的。牛肉，不同部位搭配不同的食用方式、烹飪方式，才能更好的、充分發揮食材的本味。就比如庖丁家頗受顧客認可的招牌水煮牛排，選用匙柄位置的牛肉，結實緊致，風味醇正，帶有少許牛筋，煮制后口感不失嚼勁，別有一番風味。

庖丁家鮮牛肉火鍋與一般的牛肉火鍋有什么區別？現在知道了嗎。庖丁家更了解牛肉，更能發揮食材的原生本味，新鮮滋味就是一切美食的本心。