涼皮為陜西特色小吃之一，又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮。現有西府寶雞搟面皮、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。涼皮歷史久遠，久負盛名，老少皆宜，四季皆可。涼皮只有兩種選擇，純涼皮或者涼皮加牛筋面混合，口味還行，中規中矩。秦大米面皮采用陜西特別工藝制作而成，并在調料中加入了數十種名貴中草藥，使其口味正宗，色香味一應俱全，在市場上獲得了大批的忠實顧客。秦大米面皮的制作和調料都是非常有講究的，所以，秦鎮大米面皮一直流傳到現在，被廣大消費者所熟知。
秦大米面皮之所以有名，主要是辣椒油的制作很講究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反復熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅，越熬越亮。秦大米面皮自稱他們制作辣椒油的方法是別人學不去的，所以秦大米面皮的味道別人也就無法相比。秦大米面皮和漢中米面皮的區別主要在軟硬和調料上，秦大米面皮比漢中米面皮要稍硬，更適合一些年輕人、中年人。
為弘揚和傳承正宗風味小吃文化，讓更多的人能夠品嘗到風味獨特的中華名吃，順應市場需要，抓住歷史機遇，發揚創立、敬業精神，整合各地特色風味名吃，自創出一系列具有獨特口味的小吃。公司以“創造飲食文化新典范”為核心文化理念，致力于推廣米皮文化和風味小吃，快速發展米皮餐飲事業，創造了顯著的社會效益和經濟效益，現在無論從規模還是品牌已名副其實成為川陜風味小吃的一把好手。秦大米面皮“質量鑄就品牌，誠信贏得未來”。誠信是“秦大米面皮”的處事觀，質量先進是“秦大米面皮”的基本宗旨。
