橋香園是一個來自于云南的過橋米錢品牌，過橋米錢自創立至今已經有百余年歷史，五十多年前傳至昆明。有資料記載，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上去讀書，秀才的娘子經常給他送飯，而送的飯便是米線，當米線送到了島上時已經不熱了，一次偶然的機會，秀才發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，這時，她想若是將佐料和米線等吃時再放，味道會不會不一樣呢？果不其然，之后，此法傳開了，許多人紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，所以，后人便它叫做過橋米線。
橋香園米線隸屬于云南江氏兄弟橋香園餐飲管理總部，系云南省著名的餐飲連鎖企業，于1988年開業創立至今。公司一直秉承傳遞民族文化、提供服務及健康產品的理念，先后在全國開設了近40余家品牌連鎖店，并在過橋米線的發源地蒙自選用20余畝地建蓋了古典園林式的過橋米線文化城及過橋米線博物館。
公司有著完備的配送中心為各分店提供快捷、衛生的食品。在全體員工的共同努力下，公司先后榮獲“西部著名企業”、“昆明2004年度具影響力餐飲企業”、“云南名小吃”和“云南大眾公認質優味美米線”等多項殊榮，是連鎖企業協會會員單位、云南過橋米線協會副會長單位。
橋香園投入200多萬元，將小西店進行內外裝修，面積擴大到 800平方米，同時引進民族歌舞伴餐。1999年，昆明召開“世博會”，大量涌入中外游客。橋香園以全新的環境，與眾不同的經營模式，吸引了巨大的客源，每日店內人流如潮，為企業帶來了合格的經濟效益。“橋香園模式”一時成為同行爭相效仿的對象。
除了大眾化的特點外，我們也在不斷的自我完善，形成了自己獨特的湯料自有工藝、加工工藝和經營風格。過橋米線是世界上的無火烹調術，所有的原料上桌后，除了一碗看似平靜但實則滾燙的雞湯外，幾乎都是生料，不見明火，不見油，就在餐桌上完成自助式烹調，并馬上進食。無數人為之傾倒，嘖嘖稱奇。此外，我們的過橋米線以湯燙味美、選料精細而聞名于滇內外，可謂百食不厭。它可麻可辣、可咸可甜、隨意調配、南北皆宜，在大江南北都有廣泛的適應性。
在開展連鎖加盟的經營過程中，不斷學習國內外不錯連鎖餐飲企業的先進管理方法，橋香過橋米線加盟總部結合自身的管理經驗，總結出了一套適宜于橋香園發展的，并具有橋香園經營管理特色的《江氏兄弟橋香園運營操作手冊》。切實推行標準化操作程序是我們推廣連鎖加盟工作的重點，是我們管理標準化、服務規范化、陳列條理化的核心。
一直以來，江氏兄弟橋香園秉承“橋香園的產品品質必須是高質量的、橋香園的服務質量應當是上乘的、橋香園的環境衛生是無可挑剔的、追求“顧客滿意cs101％”的服務理念。并于2002年投入250萬元巨資在昆明市西郊海源村，建起了一座占地4000平方米的原物料配送中心。這是迄今為止同行業中規模較大、設備精良，標準化程度很高，同時也是同行業中的過橋米線現代化物流配送中心。中心設立有禽肉加工間、米線制品加工間、包裝車間、原物料倉庫、新產品研發室，配有十余輛送貨服務車，在降低了運營成本的同時，為連鎖分店提供了充足可靠的原物料。目前公司所有連鎖分店的主料，均由配送中心統一采購，標準加工，實現了定時配送，凈菜到店，品質統一的規范運作模式，“橋香園”連鎖體系管理因此有了較大的完善和加強。
