1993年5月，北京全聚德集團成立。1994年6月，由全聚德集團等6家企業發起設立了北京全聚德烤鴨股份有限公司。2004年4月，首都旅游集團、全聚德集團、新燕莎集團實施戰略重組。首都旅游集團成為北京全聚德烤鴨股份有限公司的一大股東。2005年1月，北京全聚德烤鴨股份有限公司更名為全聚德（集團）股份有限公司。隨即，全聚德（集團）股份有限公司進一步收購了聚德華天控股有限公司30.91% 股權，與北京華天飲食集團并列成為聚德華天控股有限公司的一大股東。2007年4月，北京餐飲企業仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店也進入全聚德股份公司，至此全聚德（集團）股份有限公司已發展成為涵蓋燒、烤、涮，川、魯、宮廷、京味等多口味，匯聚京城多個餐飲品牌的餐飲聯合艦隊。
全聚德股份公司成立以來，秉承總理對全聚德"全而無缺，聚而不散，仁德至上"的精辟詮釋，發揚"想事干事干成事，創業創立創"的企業精神，扎扎實實地開展了體制、機制、營銷、管理、科技、企業文化、精神文明建設七大創立活動，確立了充分發揮全聚德的品牌優勢，走規模化、現代化和連鎖化經營道路的發展戰略。十幾年來，以特色的飲食文化塑造品牌形象，積極開拓海內外市場，加快連鎖經營的拓展步伐。現已形成擁有70余家全聚德品牌成員企業，年銷售烤鴨500余萬只，接待賓客500多萬人次，品牌價值近110億元的餐飲集團。
在取得合格經濟效益的同時，全聚德股份公司其他各項工作也取得了優異的成績。先后被文明辦、全國總工會、質檢總局、商業聯合會等單位授予"全國文明行業示范點"、"全國五一勞動獎狀"、"全國質量管理先進企業"、"國際餐飲名店"、"國際質量金星獎、白金獎和鉆石獎"、"國際美食質量金獎"、"全國商業質量管理獎"、"十大文化品牌"、"餐飲十佳企業"、 "具競爭力的大企業集團"和"北京十大影響力企業"等榮譽和獎勵。
