來(lái)自《漢書·酈食其傳》記載一句名言：智者以民為天，而民以食為天。但近年來(lái)，餐飲行業(yè)百花爭(zhēng)艷，導(dǎo)致眾多投入餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，生意難做、舉步維艱。據(jù)當(dāng)前重慶有名的正宗九宮格火鍋店——重慶麻辣重點(diǎn)老火鍋調(diào)查顯示：有的品牌火鍋加盟店基本維持不到兩年。開(kāi)一家重慶火鍋店真的那么困難嗎？今天重慶正宗九宮格火鍋店——麻辣重點(diǎn)老火鍋就來(lái)為大家分析，開(kāi)一家火鍋店應(yīng)注意什么問(wèn)題、如何避免？讓火鍋店。

問(wèn)題一：選址問(wèn)題、定仔細(xì)

開(kāi)重慶火鍋店，其首要核心是味道，因味道能決定火鍋店生命源。但前提是選址，優(yōu)越的地理位置代表著火鍋店已成功55%25，剩下45%25就是味道與管理方式。由此看出選址對(duì)開(kāi)店成敗的影響，根據(jù)重慶麻辣重點(diǎn)老火鍋20余年為488位連鎖加盟店選址經(jīng)驗(yàn)得出：選址需要考慮6大方面，有等級(jí)、規(guī)模、結(jié)構(gòu)、同行競(jìng)爭(zhēng)、人口、交通等具體狀況，選擇人氣旺盛的地方為佳，例如交通樞紐處。?

問(wèn)題二：什么火就做什么，盲目跟風(fēng)

現(xiàn)在很多創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者，是看市場(chǎng)上什么不錯(cuò)就跟風(fēng)做什么，像這樣的店鋪剛開(kāi)始生意肯定會(huì)好，但是等市場(chǎng)熱度退去，基本就沒(méi)有什么人氣。因此重慶麻辣重點(diǎn)老火鍋建議眾多創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)根據(jù)自身情況選擇開(kāi)店，考核火鍋品牌總部實(shí)力，是否有含金量？如：重慶麻辣重點(diǎn)老火鍋始創(chuàng)1998年，已有20年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，一步一步商海拼搏，求真務(wù)實(shí)，不打造“網(wǎng)紅”品牌，只為給加盟商謀求利益、一同共贏，至今全國(guó)加盟商已有400多家，家家生意爆滿，92%25月純收銀可達(dá)4—11萬(wàn)元。

問(wèn)題三：看重眼前的利益，定價(jià)不合理

開(kāi)火鍋店是否能持續(xù)經(jīng)營(yíng)，關(guān)鍵在于45%25的味道與管理方式，其中菜品定價(jià)與質(zhì)量是吸引“回頭客”的不二法寶，過(guò)度提高菜品價(jià)格與壓低價(jià)格是百害無(wú)一利，不能因?yàn)榈陜?nèi)特色菜或某個(gè)菜品受歡迎故意抬高菜的價(jià)格，也不能因?yàn)樯獠罹鸵晃督祪r(jià)，這樣只會(huì)讓火鍋店的形象大打折扣。屆時(shí)，需要管理者在制定菜品價(jià)格時(shí)，應(yīng)考慮當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)動(dòng)態(tài)、人群消費(fèi)水平等多個(gè)方面，在提高/增加菜品質(zhì)量，將菜品價(jià)格控制在消費(fèi)者認(rèn)可的范圍內(nèi)。

以上三點(diǎn)就是重慶正宗九宮格火鍋店——重慶麻辣重點(diǎn)老火鍋為廣大創(chuàng)業(yè)者分析，開(kāi)好一家火鍋店并不難，用心做好每一步，必能事成功倍。