泉州功牛全牛湯品加盟品牌因為符合本地人的日常飲食習慣，所以不像老手藝普遍面臨著傳承上的困境。也正因如此，牛肉店的生意面臨的是與餐館甚至連鎖餐飲品牌商業化的競爭。因此，功牛十分重視對傳統菜品的重新定位及改良，并且首先提出了“全牛湯品”的概念。
一家牛肉店的口味是否上乘，湯頭是關鍵，也見功夫。泉州功牛全牛湯品加盟品牌一直以來也都是堅持以牛骨為主料，佐以適量的當歸、桂皮、小茴等香料去腥提味，無需添加輔料，這樣熬出來的牛肉湯香醇濃郁，原汁原味。同時，泉州功牛全牛湯品加盟品牌也都堅持每天現熬牛骨湯，所以即使功牛每天早上八點開門，但正式營業得在十點之后。泉州功牛全牛湯品加盟品牌也都堅持手工制作，隨著門店的擴大，為了食品的衛生和標準，現在牛肉羹的食材已經是由自建工廠統一生產配送的了。”蕭省事說。為不讓工業化生產影響牛肉羹的傳統口感，功牛堅持不添加食用色素及添加劑，以求盡量保持牛肉羹的原色和口味。
傳統小吃要與菜系、地方特色連鎖小吃在同一個平臺上競爭，做出特色、堅持品質是關鍵。在堅持做好傳統菜品的同時，功牛也非常注重菜品的升級，其中香燜牛排就是功牛一絕。泰式咖喱與傳統草本藥材的碰撞，成就了功牛香燜牛排的澆頭，使得香燜牛排成了顧客們必點的招牌菜之一。有一次，愛吃拌面的房東偶然的創舉，將牛排的澆頭拌在面中食用，一吃之下驚為天人，從而成就了功牛的另一道招牌菜醬香拌面。蕭省事不無感慨地說道：“有時候顧客就是我們的師傅。”
除了牛肉湯品外，泉州功牛全牛湯品家的咸飯也是一級棒的。”老顧客蘇思達對功牛的咸飯贊不絕口。“為了咸飯的口感，功牛在挑選大米上做足了功課。我們不斷地嘗試、調整，確定了口感，向供應商定制了功牛專屬大米。大米的品質穩定了，其余的程序就能標準化操作了。
