忍者的口味除了橫濱家系拉面的經(jīng)典醬油口味之外，還添加了味噌口味。同時也對喜歡海鮮的朋友們精心準備了北海道鮮蝦口味。另外，我們也結(jié)合日本當前流行趨勢，在原有的日本人氣味風的基礎(chǔ)上，配合人的口味研發(fā)出了骨湯擔擔面，番茄口味以及臺灣拌面等多種拉面。而且為了讓本気家的食品更加多元化，我們還提供地道的日式蓋飯，比如炙烤豬肉飯，炙烤牛肉飯，男飯，女飯，壽喜燒飯，雞肉天婦羅飯，什錦天婦羅飯以及鰻魚飯供您選擇。
會后的一年里，町田先生走訪了日本全國各地的拉面店，終于在2000年6月創(chuàng)建了自己的拉面店，并在當?shù)匾鹆藦娏业姆错憽榱俗非罄妫锵壬谥谱骼娴倪^程中使用了各種食材制作技法，不斷追求的拉面口味。開店期間有很多媒體報道，也得到了拉面的贊許，被大家稱作【拉面創(chuàng)造之雄】。2009年，更在東京都立川市設(shè)立了拉面綜合設(shè)施【多摩館】，在當?shù)卮笫芎迷u。
忍者拉面湯頭是將豬骨和雞骨按照精密比例調(diào)和制作而成。熬制骨湯過程中大火不間斷，且不使用高壓鍋，使用傳統(tǒng)的日本拉面骨湯熬制手法進行。這樣熬制出來的湯頭能將兩種骨頭的特有的鮮味發(fā)揮的充分，使骨湯更加美味鮮滑。而家系拉面的湯就是濃郁口味，要把濃度給熬出來。所以本気家在制作的時候用大火煮至少8小時以上，而且在成湯后也要經(jīng)歷次熱加工，以提高/增加做出來的每一滴湯的濃度。所有的湯我們都會用濃度測試儀器進行測量，提高/增加給您呈現(xiàn)的是標準的一碗。
