五谷雜糧除了是人的主食、果腹的良伴、活力的主要來源外，對人體也有許多益處。在居民膳食結構金字塔食物結構圖中，面包、谷類、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷雜糧中的營養素非常豐富，其中的纖維素與礦物質是普通白米的數倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、防范心血管等的不飽和脂肪酸，因此幾乎 能夠提供人體必需的大多數營養素，可說是具備營養價值的食物群。五谷雜糧是飲食中的基石。所以，從古至今皆有相關學者不斷研究五谷雜糧所含營養素，并將之融入傳統醫學和現代醫學的食療中，更可與其他食材、藥材搭配，以增強對人體的益處。
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