重慶人愛食麻辣，其美食以火鍋、江湖菜和小面為代表，世人皆知火鍋是重慶的城市名片，聞名世界，但恐怕很多人卻不知道重慶小面才是不少重慶人每天鐘愛的美食，火紅的湯汁，金黃色的面，綠油油的藤藤菜，一勺喜歡的澆頭淋下，麻、辣、鮮、香，一天的熱情就此燃起。小面是重慶的特色，重慶人對于小面的感情，是纏綿側轉的眷戀，難舍難分的情結，很多身邊的朋友都說，外地出差回來，優先件事就是一碗小面。小面對于重慶人的牽掛，絲毫不亞于火鍋，火鍋不能每天吃，但小面已經成了很多重慶人日常的不二選擇。近在咫尺的四川、成都，雖同出一脈，卻少有賣小面的地方，其稱之謂的“素面”，其實不及小面之萬一，許多成都和四川來的朋友，也對重慶小面贊不絕口。
榮佳重慶小面歷史悠久，據考證重慶人吃小面有四百多年的歷史，以其獨特的風味而聞名遐邇。相傳早年間，巴渝漢子一付擔子走街串巷，扁擔挑起籮筐穿梭于民居叫賣，擔子上一邊挑著炭爐，一邊挑著各色小面和佐料，小面的品種有擔擔面、榮佳重慶小面、酸辣小面、清湯小面、素小面等，這就是重慶小面較早的雛形。
抗戰前后和建國初期，吃擔擔面的大都是太太、小姐、公務員等，用精莢的小細瓷碗盛裝，佐料講究。吃榮佳重慶小面的，大都是經濟不富裕的人，是解決填飽肚子的,榮佳重慶小面面條多，多用大土碗盛裝，佐料大眾化。
改革開放后，榮佳重慶小面在質、味上大有提高，早已從小販的肩頭換到了街邊小店，條件好了，佐料也日益豐富。每天清晨，看到上班的人們在面店大快朵頤的時候，眼前總是浮現過去的擔擔面，蓬蓬面的身影，其中在小巷內的有特色：一口鍋，一個液化氣罐，幾張條桌幾把椅子。佐料齊全，每樣佐料中都有專門工具。鍋內面湯翻滾，熱氣騰騰。小巷內的吆喝聲、從這里飄來的香味，引起那些過往行人駐足，情不自禁地說聲“好香”。早上的小面，在方便上、味道上、價格上，毫不遜于任何美食快餐。榮佳重慶小面已經脫離了食物本身的意義，成為了一種面條飲食文化，與重慶市民的生活緊密相聯。
