重慶火鍋發(fā)展如火如荼，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也是家常便飯。在競(jìng)爭(zhēng)中既有加盟競(jìng)爭(zhēng)也有運(yùn)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)，如果都是達(dá)到統(tǒng)一的條件下，前期減少成本輸出也就變得極其重要，同樣的收獲卻因?yàn)橥度肓烁嗟馁Y金，這是眾多加盟商所不想看到的，那么我們?cè)趺纯刂颇兀坑衷谀男┓矫娌僮髂兀恐貞c山城小龍女火鍋告述你：

　　1、人員成本

　　對(duì)餐飲行業(yè)而言，勞動(dòng)力往往是不可或缺的，餐飲店的正常運(yùn)營(yíng)都是需要人員的配備。員工除了薪資還有福利等輸出，這是一筆不小的費(fèi)用支出。因此，在前期的規(guī)劃設(shè)定中，我們應(yīng)該根據(jù)自己的規(guī)模、經(jīng)營(yíng)需要和管理特點(diǎn)制定出符合實(shí)際的崗位，并確定人員編制方案等。在人力資源配置和管理上，做到不設(shè)閑崗、不招仙人，科學(xué)合理的配置前廳及后廚人員;并注意使用季節(jié)性用工，減少使在崗人員滿負(fù)荷工作，防止出現(xiàn)工作量的不均衡。同時(shí)，建立科學(xué)合理的工作非配制度，根據(jù)不同的崗位特點(diǎn)，采取崗位工資、效益工資、計(jì)件或計(jì)時(shí)工資與獎(jiǎng)勵(lì)提升工資等形式以降低人力資源成本，從而扶持火鍋加盟連鎖店的人力資源成本得到控制。

　　2、能耗成本

　　能耗包括常規(guī)的電水氣，由于電費(fèi)、水費(fèi)、氣費(fèi)等成本投入的不斷增長(zhǎng)，那么我們就應(yīng)該在生產(chǎn)操作中不斷改進(jìn)方式方法，并且在設(shè)備上我們也要去更換節(jié)能型生產(chǎn)設(shè)備，在使用方面應(yīng)該科學(xué)使用和操作設(shè)施設(shè)備。特別是在火鍋加盟連鎖店的空調(diào)設(shè)備上其主機(jī)由2-3臺(tái)組成，并根據(jù)溫差變化調(diào)整啟動(dòng)次數(shù)，采取一體式控制，控制源應(yīng)該統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

　　3、其他非必須額外費(fèi)用

　　公司部門出差接待吃飯等產(chǎn)生的費(fèi)用應(yīng)該集中協(xié)調(diào)，選出方案，又合理又經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

　　以上就是重慶山城小龍女火鍋經(jīng)過(guò)二十余年的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)的。希望能對(duì)創(chuàng)業(yè)者有所幫助!

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