三倒拐川菜館經(jīng)過嚴(yán)密的市場和消費(fèi)者調(diào)查，美食餐廳確定了以紅巷子新川菜小龍蝦為主要特色、糅合經(jīng)典的淮揚(yáng)菜、川菜和小龍蝦等特色菜品的獨(dú)特定位，以現(xiàn)代、時(shí)尚、綠色、環(huán)保的就餐環(huán)境，為廣大消費(fèi)者一年四季提供健康、營養(yǎng)的美味。前期艱苦的經(jīng)典菜品自主創(chuàng)立，目前已有數(shù)十個(gè)菜品申請了專利。

　　為了迅速撬動龐大的龍蝦消費(fèi)市場，美食餐廳引進(jìn)了流行的特許經(jīng)營模式，快速在全國和甚至全世界等地布點(diǎn)，迅速領(lǐng)導(dǎo)全球已經(jīng)迸發(fā)的龍蝦消費(fèi)熱潮。同時(shí)，為了確保各地加盟店的收效能力，美食餐廳總部制定了多種加盟方案和加盟措施，并配合督導(dǎo)巡查、駐店派遣、全程培訓(xùn)等多種形式，確保加盟店有更大的成功概率。

　　三倒拐川菜館經(jīng)典傳承了蜀人善烹的智慧，十幾年不斷研究革新，繼秦氏泉水魚后再為顧客們精彩推出成都香水魚。秦氏精選上好鮮活魚材，配上辣椒，花椒及各種香料精心烹制，其湯麻，辣，鮮，香，燙，魚片爽滑鮮美，色澤鮮亮，真是魚片盆中躺，鮮香撲鼻來! 三倒拐川菜館作為傳承專業(yè)川菜的載體，把川菜的精華帶出巴蜀，不斷改良，用川菜美食傳人的勤勞，智慧把精美的川菜奉獻(xiàn)給世人，讓食客不到成都也一樣吃到川菜產(chǎn)品。

　　三倒拐川菜館道承先輩之方，革新其法，開啟了吃淡水魚的熱潮。三倒拐川菜館創(chuàng)始人在全國各地掀起了吃魚的熱潮，十幾年經(jīng)久不衰!在三倒拐川菜館的基礎(chǔ)上，秦總高度濃縮巴蜀飲食文化，不隆重推出了專業(yè)川菜，為革新淡水魚烹飪再建新平臺，繼續(xù)帶動南京吃魚的新風(fēng)尚。