近十年來，日本盛行蔬菜湯，對防范病痛、提高自身免疫力和抗病力有顯著的作用。推廣者是日本細胞學博士立石和先生，他從1500種食物中找出五種蔬菜熬湯，為生命注入活力和元氣。這五種蔬菜是青為蘿卜葉，紅為胡蘿卜，黃為牛蒡，白為白蘿卜，黑為香菇，分別代表木、火、土、金、水。注意此物不看診癌癥，癌癥患者請務必不要單純服用此物代替藥品。
當前前由徐州天利工貿有限公司申報的“蔬菜養生保健法的應用與推廣”已經被列入中醫藥科技開發交流中心科技成果推廣項目。該療法推出的蔬菜湯、牛蒡茶等系列食療保健品種，對改善國人的飲食結構、提高國人身體素質、降低緩解成本等都將起到積極作用。
從單個食品來說，“湯”的材料有防病的理論依據。
牛蒡：富含牛蒡甙、牛蒡酚、菊糖、棕櫚酸等多種物質。蛋白質、鈣和植物纖維的含量為根類食物之首。美國營養認為牛蒡是維護人體合格狀態的溫和草藥，無，被譽為“大自然的優佳清血劑”。我國中藥大辭典記載，牛蒡有促進生長、抑制瘤子和作用。
白蘿卜：民間有“十月蘿卜小人參”之說，白蘿卜可謂是防癥的佳品。其中所含的多種酶，可以使致癌物亞硝胺分解。其中干擾素誘導劑活性非常強。
白蘿卜葉：又名蘿卜桿、蘿卜櫻等，有消食、理氣、和中的作用。可治脾胃不合、宿食不消等癥。
胡蘿卜：含豐富的胡蘿卜素，有有助于有助于有助于有助于耐缺氧化、抑制自由基生長、提高免疫功能的作用。
香菇：黑色的干香菇有豐富的維生素和礦物質，其中的核糖酸能增強人體抗病抗瘤子的能力；日、美等科學家發現，香菇中所含的某種酶，能提高機體抑制癌瘤的能力，因此把香菇稱為“新兵”。
湯做法：1/4根白蘿卜，1/4叢白蘿卜葉，1/2根胡蘿卜，1/4根牛蒡，干香菇1—2枚，以上材料洗凈切成大塊，加入菜量3倍的水，以大火燒開，微火煮1—2小時，裝入玻璃器皿，冷卻后置冰箱保存。
