土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸有助于潤腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，防范腸道的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，防范心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于防范動脈粥樣硬化的發生。
土豆土豆饅頭能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，防范心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于防范動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、降低衰老速度作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，在歐美特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有有助于調節體脂、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。