一客牛排，398元，你覺得貴嗎？

　　這是王品臺塑牛排十年之前的價目單，來自臺灣的店長李森斌知道自己的責任在于如何吸引踏進王品牛排的顧客重復消費。

　　10年之后，李森斌已經(jīng)成為王品集團大陸事業(yè)群執(zhí)行長(CEO)。2012年王品于臺灣上市，旗下?lián)碛?3個品牌和300多家門店，年銷售額25.4億元人民幣，大陸地區(qū)營收額為5.6億元人民幣。王品的目標是到2020年，開出千家店，錄入百億元。

　　大陸市場成為王品實現(xiàn)千店百億的關鍵所在。李森斌和他的團隊正在考慮公司業(yè)務如何全面提速，如果他們還要保持單價消費在30優(yōu)惠以上的話。

　　“中式”牛排

　　套餐定價模式，意外地成為王品固守高端市場的策略。

　　王品牛排有個極為富貴的身份：臺塑集團董事長王永慶的私房餐廳。據(jù)說上世紀90年代，臺灣首富王永慶出于應酬經(jīng)常要吃半生的牛排，很不習慣。王太為丈夫鉆研出了全熟口感還很鮮嫩的牛排做法，這被戴勝益無意中品嘗到。彼時，臺灣的消費市場還不成熟，很多人都與王永慶一樣喜歡外來的文化與餐飲，卻不太習慣其口味。受此啟發(fā)，1990年戴勝益與陳正輝聯(lián)合建立了王品臺塑牛排。

　　2003年，王品集團正式進軍大陸。與早期王品臺灣定位一樣，提供西餐但做了大量本土化落地。與臺灣市場略有不同，王品所看重的這部分客戶在大陸更加廣泛，他們分布于各個行業(yè)，是社會的主流力量，消費能力強，但對品牌認識又不夠成熟。

　　這一年，店長李森斌被派往了大陸。對于大陸市場的迅速變化，他深有體會。只是，這種變化在他的意料之中卻又始料不及。

　　進入10年來，王品共在大陸開設了58家門店。這個數(shù)字高于他們的預想，卻低于高消費市場的增長。在王品集團的10年慶典上，李森斌也表示：“我們確實有些保守，不過我堅信蹲得低才能跳得高。”

　　2012年，王品集團開啟了“1000家店，100億人民幣銷售額”的擴張計劃。在李森斌眼中，所謂蹲得更低，是王品在大陸摸索、本地化的過程。