麻辣火鍋，它是重慶創的美食，起源于重慶碼頭江邊的纖夫獨特的飲食方式，再傳到四川發揚光大。現吃現燙，麻辣鮮香，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于霧都的氣候，現在有鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，冬夏佳品。

　　火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫作用，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。

　　世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，配上調味料，坐在重慶山城言子火鍋的火鍋桌上別有一番滋味！