筋頭巴腦火鍋過(guò)去季節(jié)性很強(qiáng)，以往各路食家者一年就冬天享受一下火鍋，火鍋店老板們也就是靠冬天那么幾個(gè)月。現(xiàn)在情況變化了，王老實(shí)經(jīng)營(yíng)筋頭巴腦火鍋的各個(gè)店家，一年四季紅紅火火，夏天格外引人注目，上了燒烤項(xiàng)目是應(yīng)廣大消費(fèi)者的需求才推出的這項(xiàng)服務(wù)。

　　王老實(shí)火鍋為什么會(huì)這樣被消費(fèi)者認(rèn)可？因?yàn)橥趵蠈?shí)現(xiàn)在的火鍋在與時(shí)俱進(jìn)，精益求精，他們火鍋的做法十分考究。選料必須符合要求，質(zhì)量上乘，力求新鮮，筋頭巴腦火鍋從備料到出鍋的48道烹飪程序一個(gè)工藝都不能少，否則，味道就不夠；有的消費(fèi)者需要涮羊肉的，他們王老實(shí)店的刀工應(yīng)該出自高手，肥牛片、肥羊片、冬瓜片要片得大而薄；一些雜品要剞花刀；蔥段、蒜苗、金針菇等要切得長(zhǎng)短一致，整齊美觀。擺桌面也有講究，先燙食的原料離鍋近些，反之遠(yuǎn)些，原料分主次，主次分明；桌面以大鍋為核心，周圍擺臺(tái)錯(cuò)落有致，八面玲瓏，十分好看。總之，從備料到烹飪道擺臺(tái)，必須有條不紊，一絲不茍，使食者感受到王老實(shí)特有的韻味，猶如欣賞了一首名曲，回味經(jīng)年的鄉(xiāng)音和無(wú)窮的韻味。

　　王老實(shí)的火鍋有養(yǎng)身怡年之效，所以廣受歡迎。火鍋選料豐富，四季所產(chǎn)的許多食物原料均可入饌，如各種肉類、禽類、水產(chǎn)品、時(shí)令蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，均為人體所必需。特別是王老實(shí)經(jīng)過(guò)多道工序排酸的牛肉筋頭巴腦，入口勁道，鮮香耐口，回味悠長(zhǎng)，火鍋是直接燙食，一夾一涮，便可食用，其營(yíng)養(yǎng)素大部分未損失，既鮮嫩可口，又有益于健康，同時(shí)王老實(shí)筋頭巴腦火鍋就是把火關(guān)了，涼著吃就是地道的關(guān)東大菜，點(diǎn)火涮著吃就是熱情四溢的火鍋。

　　關(guān)鍵是：消費(fèi)者夏天對(duì)筋頭巴腦火鍋樂(lè)在其中。這與吃火鍋的樂(lè)趣有關(guān)。

　　的確，親朋相聚，朋友小酌，大塊的吃肉，邊吃邊聊，無(wú)拘無(wú)束，濃香熱氣與和睦的氣氛交融，其樂(lè)無(wú)窮！

　　有記載說(shuō)，宋朝人林宏說(shuō)吃火鍋有“團(tuán)圓暖熱之樂(lè)也”，清朝詩(shī)人嚴(yán)晨贊火鍋詩(shī)云：“圍爐酣飲歡娛，百味消融小資”，看來(lái)那時(shí)就有“小資”一說(shuō)，正是這種小資樂(lè)趣的寫照。但是，火鍋妙的是四季皆宜，越熱越“燙”，越燙越火。過(guò)去只是冬天吃火鍋，而現(xiàn)在總是四季吃火鍋。手搖蒲扇，邊吃西瓜，邊吃火鍋。吃過(guò)夏日鍋的人才明白，筋頭巴腦火鍋一吃，大汗一出，幾杯大扎啤（當(dāng)然要涼的啦）和飲料下肚，渾身神清氣爽，好不，令人有飄飄然之感。

　　據(jù)不少來(lái)王老實(shí)的消費(fèi)者反映，他們之所以喜歡王老實(shí)的筋頭巴腦火鍋，是因?yàn)橥趵蠈?shí)的火鍋方便隨意：涮著吃，煮著吃，涼著吃，燙著吃，空嘴吃（就是不蘸料），蘸料吃，隨情、隨性、隨心、隨欲，蘸料隨意配料，有什么涮什么，可豐可儉，可葷可素；蘸料也隨意制作，或麻辣，或咸鮮，或酸甜，有的干脆一碗白開(kāi)水泡去辣味后再食之；火力可以隨意調(diào)整，可大可小，要吃嫩，要吃老，自己掌握。

　　想不到吃王老實(shí)火鍋有這么多好處，難怪現(xiàn)在火鍋“火氣十足”。

　　（附消費(fèi)者消費(fèi)感言|——）

　　消費(fèi)者KIFRD：她們服務(wù)員的服務(wù)超贊。從我們一幫人一進(jìn)門到出門，享受到了從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的貼心服務(wù)。我說(shuō)的貼心服務(wù)，不是那種5星7星8星酒店那樣的待遇，只是作為一家普通餐廳做到的貼心服務(wù)。一進(jìn)門，領(lǐng)位員問(wèn)清幾位后，馬上告訴服務(wù)生，然后帶著我們向里走，選了個(gè)位置讓我們坐，但我家的小公主繼續(xù)往里走，自己找了個(gè)座位，服務(wù)生并沒(méi)有不耐煩。落座后，涼茶馬上送到，大夏天的人家想的真是周到，要不說(shuō)人家會(huì)做生意，茶才幾個(gè)錢，但是收買人心啊~前面有提到哦。點(diǎn)完菜，迅速下單，菜上的也都很快。偶爾的還問(wèn)問(wèn)喝不喝豆?jié){，當(dāng)然也是免費(fèi)的，服務(wù)生拿著小壺按個(gè)臺(tái)子送。呵呵額，那天我們是有點(diǎn)自私，覺(jué)得自己倒方便，就讓服務(wù)生把小壺放在我們自己旁邊，小孩爽快地答應(yīng)了。在就餐中，我們有什么需求，不管和送菜的、服務(wù)的說(shuō)，都會(huì)很快回應(yīng)。鍋底缺湯了，主動(dòng)加滿。餐廳的服務(wù)生有好幾種工裝，我搞不懂區(qū)別是什么，可能主管和服務(wù)生不一樣吧？應(yīng)該是有級(jí)別之分的。我們就餐中，不斷有服務(wù)生來(lái)尋臺(tái)，看看菜上齊沒(méi)有。

　　我們結(jié)帳要走的時(shí)候，我還目睹了一幕麻利收拾餐桌的場(chǎng)面。只見(jiàn)客人走后，服務(wù)生迅速收走餐具，另外一人掏出清潔劑，快速擦拭桌面，一男服務(wù)生掃地。然后有人馬上重新擺臺(tái)。這一套下來(lái)，幾分鐘搞定。

　　就沖王老實(shí)這服務(wù)，也值得再來(lái)，何況那香噴噴的筋頭巴腦那么好吃呢？菜品也頂呱呱呢？？