武岡鹵豆腐是湖南省武岡市口碑的漢族小吃，屬于湘菜系。地理標志產品。該產品是用精心挑選出來的香干子放在鹵水里面經過若干時間熬制而成的。加工而成的鹵豆腐表面微黑，聞起來有一股特有的醇和香氣。是當地的傳統美食。
相傳秦始皇為求長生不老丹，遣盧、侯二生入東海求仙丹。盧、侯二道自知無法煉出長生不老之丹，便“明修棧道、暗渡陳倉”逃居湖南武岡云山。他們深居簡出，就地取材，采用宮廷飲食自有工藝，結合煉丹的中藥自有工藝，始制豆腐和食品，這便是武岡早的鹵菜，之后由于口味獨特，鹵制方法逐漸傳入民間。
武岡，古稱都梁。2200多年的古城歷史，積淀了濃厚的文化底蘊，美食文化更是源遠流長。其中武岡鹵菜久負盛名，自唐代中葉其鹵制方法經宮廷慢慢傳入民間，清代被列入貢品，作為民間和官場相互往下來的禮品歷代相傳，已有上千年的生產歷史。武岡鹵菜屬于“藥鹵”是原生態綠色食品，其獨特的鹵水和特殊的制作工藝，是其它鹵菜無可比擬的。武岡鹵菜工藝非常講究，均采用大茴、小茴、桂皮、花椒等20多種名貴中藥材熬制成鹵水，對豆制品和畜禽及其附件采用鹵水反復浸煮等獨特方法精制而成，具有益氣補血，生津開胃，提精養神之結果，常食有益健康，既是宴賓佳肴，又是風味休閑佐餐，旅途休閑食品，更是饋贈貴宜的優佳禮品。武岡鹵菜產品主要有鹵豆腐系列、鹵銅鵝系列、鹵豬肉系列、鹵牛肉系列、鹵蛋系列等10余個系列100多個品種。
