西昌火盆烤肉，據(jù)說是源于涼山彝族人家平日里粗獷簡樸的民間飲食方式——彝家人夜晚時(shí)，往往圍坐火盆邊，將高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤，其間或聊家常，或酣飲自家釀制的包谷酒，自得其樂。
大約是在上世紀(jì)80年代后期吧，這種脫胎于當(dāng)?shù)孛袼椎摹盎鹋锜尽保砰_始出現(xiàn)在涼山州西昌的街頭和邛海景區(qū)湖邊。
那時(shí)的烤具很簡單，一張中間被挖空的矮木桌，桌下放置一個(gè)搪瓷盆制成的簡易火盆，桌面上再放一張鐵絲網(wǎng)，所有的食材都可以放在鐵絲網(wǎng)上炙烤，故那時(shí)的火盆燒烤又名鐵網(wǎng)燒烤。
如今，我們看到的火盆燒烤已經(jīng)變得規(guī)范統(tǒng)一，器具多是圓形炭火盆與方形烤架二合一的標(biāo)準(zhǔn)烤具。
西昌火盆烤肉培訓(xùn)西昌火盆烤肉汲取涼山美食精華：采用火盆純碳烤方式、選取新鮮不錯(cuò)食材、多種制造香料腌制入味、由經(jīng)驗(yàn)豐富的燒烤師傅根據(jù)不同菜品特點(diǎn)、掌握火候，以提高/增加菜品味道鮮美、外焦里嫩的口感。
西昌火盆烤肉品牌特色：西昌火盆烤肉，選擇新鮮食材，多種制造香料原碳慢烤而成。根據(jù)不同菜品特點(diǎn)，把握不同火候，烤出原香烤肉，提取西昌美食精華，讓您盡情品嘗彝族風(fēng)味，吃出原生態(tài)。火盆燒烤和燒烤不一樣，菜品是多種香料中草藥制造成的醬料腌制好的，吃起來比較有感覺，一群人圍在一起，美味又不上火!
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