在中式快餐的基礎(chǔ)上發(fā)展延伸的一種快餐模式，隨著國人生活形態(tài)的變化，消費(fèi)者的口味需求和消費(fèi)方式需求日益提升，，對于連鎖中式快餐店的服務(wù)模式和菜品口味也日趨精細(xì)化，這樣的社會新需求必然導(dǎo)致以連鎖為主要模式的中式快餐店不再局限于某種形式，業(yè)態(tài)之間的界限開始逐漸被打破。我們只要在連鎖快餐店這一個場所就可以滿足多種飲食需求，獲得所謂一站式的服務(wù)。
小蝶菜自選餐廳整體空間設(shè)計比較簡單，一般情況下，飯菜被分門別類地擺放在玻璃屏后的柜臺上，每一區(qū)域的飯菜價格不一樣，從一元到九元的菜都有，顧客一進(jìn)餐廳就可端著餐盤循著隊(duì)伍開始挑選，遇到滿意的菜肴就讓廚師夾到餐盤中。收銀處的工作人員按照顧客所挑選的菜品計價，挑選菜肴過程中，顧客自己可以估算一頓飯的價格。里面，廚師現(xiàn)場炒菜，顧客可以直觀廚師炒菜的過程。由于就餐人較多，餐廳里的菜肴更新很快，飯菜始終是熱騰騰的。
社會的激烈競爭，人們的超負(fù)荷工作，生活節(jié)奏的進(jìn)一步加快以及雙職工家庭的普遍導(dǎo)致現(xiàn)代人根本沒有時間和精力做飯，這使得吃飯社會化成為一種客戶需求。”在打餐臺上，還能看到了新鮮的水果和香蕉，還有奶油果盤，自助化是連鎖中式快餐店發(fā)展的一個趨勢。
同時，消費(fèi)者的口味需求和消費(fèi)方式需求日益提升，對于連鎖中式快餐店的服務(wù)模式和菜品口味也日趨精細(xì)化，這樣的社會新需求必然導(dǎo)致以連鎖為主要模式的中式快餐店不再局限于某種形式，業(yè)態(tài)之間的界限開始逐漸被打破，比如，以前吃燒烤就要去專門的燒烤店，吃甜品就要去蛋糕房、面包房，而現(xiàn)在，我們只要在小蝶菜自選餐廳這一個場所就可以滿足多種飲食需求，獲得所謂一站式的服務(wù)，就像在家里吃飯那樣方便，只要你想要吃得，在這里都能找到。
