西北釀皮的自家密制自有工藝，不但將傳統(tǒng)涼皮筋”“薄”“細(xì)”“穰”四大特色特色充分，在口感和營(yíng)養(yǎng)上也有了全面的提升。西北釀皮的特色四合一：以涼皮，牛筋面，油絲面，冷面混合調(diào)配而成，集合了涼皮的筋道，牛筋面的鮮香，油絲面的潤(rùn)滑及冷面的爽口，再加上芝麻和花生，口感香滑，口味獨(dú)特，是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)存制作的結(jié)合。
西北釀皮經(jīng)過大膽的研究和嘗試，2006年，西北釀皮結(jié)合北方的口味和生活習(xí)慣，推出了適合于北方寒冷冬季的溫湯釀皮和特色米線，米線口感鮮滑湯味濃郁醇厚;口味獨(dú)特的夾肉餅，外酥里嫩，料香味美;同年，西北釀皮結(jié)合北方人喜吃燉菜的特點(diǎn)，將燉菜與快餐結(jié)合，推出煲仔飯系列快餐，煲仔飯的面市成為西北釀皮又一道靚麗的風(fēng)景。
西北釀皮以“優(yōu)美的環(huán)境、優(yōu)惠的價(jià)格”實(shí)現(xiàn)目標(biāo)社會(huì)和消費(fèi)者。西北釀皮以“做老百姓都吃的起的快餐”為經(jīng)營(yíng)宗旨，以“不斷創(chuàng)立、奉獻(xiàn)美味”為經(jīng)營(yíng)方針，以 “講誠(chéng)信”經(jīng)營(yíng)原則，堅(jiān)持“低成本擴(kuò)張”策略!西北釀皮以選料上乘、做工精細(xì)、加工衛(wèi)生、綠色食品為宗旨，經(jīng)過層層把關(guān)，精心調(diào)制，所做的涼皮綿軟潤(rùn)滑、酸辣勁道、爽口開胃，口感不錯(cuò)，而且操作方便，簡(jiǎn)單易學(xué)，重要的是品質(zhì)始終如一，每一份涼皮都能像西北師傅親自烹制出的那樣美味;從加盟店的形象至加盟店實(shí)際操作。
西北釀皮更新鮮的口味，更好吃的美食，同時(shí)兼顧的的飲食要求。西北釀皮寓意好，產(chǎn)品好，更有無限的發(fā)展前途!新鮮的美食，帶來美食，讓無數(shù)消費(fèi)者為之瘋狂。西北釀皮面食更是成為眾多加盟商的創(chuàng)業(yè)首推。
