廈門漢中牛大碗牛肉面是一家品牌化、規模化、連鎖化發展的餐飲及調料供應綜合體，為消費者提供一個品種全、質量高、衛生優、服務化的一站式品牌餐飲消費場所，并得到政府及相關部門的積極支持，現誠邀熱愛美食行業的創業者加盟合作發展，共同發展牛大碗牛肉面，美化新氣象，讓牛大碗牛肉面成為餐飲行業美食文化的傳播者，共同努力將牛大碗牛肉面經營成為甘肅乃至全國性的餐飲品牌，從而做大做強牛大碗牛肉面品牌。
楊鎖記先生，從事牛肉拉面行業20多年。他以多年的實踐經驗，潛心研究牛肉面制作的各個環節，對煮肉、調湯、和面、火候等關鍵點有了深刻地理解，并對傳統牛肉面烹飪方式進行了大膽改進，逐步形成了獨特的風味。
廈門漢中牛大碗牛肉面以全新的經營模式、品種多樣化、正宗的蘭州風味，一經推出，即贏得了廣大消費者的贊譽。被商貿委、牛肉拉面之鄉評定委員會授予首批“百佳牛肉面企業"（位居前四名），被烹飪協會、甘肅省烹飪協會評定為“中華餐飲名店”和“甘肅餐飲名店”稱號。
廈門漢中牛大碗牛肉面實行全國連鎖加盟，以其專屬的低成本調料優勢、廚師提高/增加優勢、水質處理技術優勢、核心制作技術優勢等“四大優勢”及牛肉面專用湯料、煮肉料、牛肉面專用辣椒面在全國范圍內的統一配送，統一標準制作12大自有工藝，提高/增加了蘭州牛大碗牛肉面的純正風味萬店如一。目前，在全國已成功加盟的連鎖店，家家生意興隆，智慧之選超高。
