湘西泡菜姑娘，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到感覺(jué)不到是酸甜還是苦辣了，連剩余的殘?jiān)枷泔h四溢，湘西泡菜姑娘味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味無(wú)窮，卻不易說(shuō)出其味，這就是湘西泡菜姑娘之奧妙所在。湘西泡菜姑娘制作關(guān)鍵在乳酸菌發(fā)酵，如果在老鹽水中加入自然防腐的中藥香料，就能保持酸湯清澈，多年不壞。還可以放入自然增脆劑，使菜的細(xì)胞脫水，而細(xì)胞壁不受損傷，吃起來(lái)就會(huì)很脆爽。吃的時(shí)候拌上紅油辣子和香粉那就是種享受。研發(fā)中心是研制大湘西泡菜姑娘制作理論與工藝的單位。有酸蘿卜，酸甜蘿卜，泡黃瓜，海白菜，泡鳳爪等幾十個(gè)品種。
泡菜，古稱葅，是湖南大湘西一特征制造小吃，它共同的制造工藝，提高/增加原料的營(yíng)養(yǎng)不流失，補(bǔ)充人體多種維生素和鈣、磷等無(wú)機(jī)物，既能為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能防范動(dòng)脈硬化等，同時(shí)使食品完整綠色生態(tài)化，滋味更純粹營(yíng)養(yǎng)，愈加豐厚，更有益人體吸收。 泡菜的種類多種多樣，特性為酸中帶甜，辣里透鮮，口感純粹，香味濃郁，咬嚼洪亮，色澤更鮮，是一種低卡路里低的安康食品。常吃泡菜能補(bǔ)血，強(qiáng)化肝臟，消弭疲倦，促進(jìn)新陳代謝，刺激腦及腎上腺產(chǎn)生激素，而這種激素會(huì)加速體內(nèi)脂熄滅，在較短時(shí)間內(nèi)，有助于調(diào)節(jié)體脂。普通來(lái)說(shuō)，只需是纖維豐厚的蔬菜或水果，都能夠被制成泡菜。
湘西泡菜姑娘用制造酸爽自有工藝腌制而成，香辣酸甜，色澤亮麗，質(zhì)感脆爽，吃后更是滿嘴清爽，久久回味，讓滿街的酸稥引來(lái)無(wú)數(shù)食客爭(zhēng)相購(gòu)買，不錯(cuò)的人氣讓湘西泡菜姑娘誘惑難擋，財(cái)源滾滾來(lái)。湘西泡菜姑娘制作不同于傳統(tǒng)小吃店的復(fù)雜，它無(wú)需廚房，制作過(guò)程全部在店內(nèi)完成，沒(méi)有繁瑣的后廚管理，開(kāi)店成本非常低，較少1人就可開(kāi)店，減少人資投入，很大化增加店鋪收銀。
