傳說中的"易老八蹺腳牛肉"就是江湖人的喜歡:顧名思義，蹺起腳來，一只著地一只搭在凳上，然后大口吃牛肉，大碗喝酒，吃完飯嘴巴一抹，抬腳走人，方顯江湖的大氣和豪邁。
然這家蒼蠅館子的來歷如此，偶爾還需要排隊，但現在吃蹺腳牛肉就無需真的要蹺腳了，店里已經有桌子，可以坐下來慢慢品味這蹺腳牛肉了。先上桌的是砂鍋，內有燉得發白的牛肉湯，然后上的就是已經煮熟的牛肉或者牛雜，蘸著生椒調料，吃起來酥軟嫩滑香脆，別有一番南方城市的味道。吃完牛肉，可加素菜、葷菜進去煮食，肉湯依然鮮美，菜味更是清香。
易老八蹺腳牛肉(海椒店)位于錦江區海椒市街60號。有點像是白湯火鍋，適合怕辣的朋友。“鍋底很鮮”，“是用燉牛肉的湯加上枸杞、菌類、筍等熬制出來的”；“提供多種調料”，可以“根據需要自己配制蘸 水”。味道“雖沒有前幾年那么好”，可“仍然不錯”，“湯吃不完還可以打包帶回去”，“很安逸”。就是“環境不太好”，比較“擁擠”。
一個企業如果沒有自己的經營理念，就會失去為之奮斗的目標，也就不可能成為不凡的企業。“易老八蹺腳牛肉”發掘東方傳統的飲食文化，吸收中西方不錯餐飲企業先進的管理理念，提煉出自己的品牌文化，這就是“綠色健康、美味營養、簡約時尚、親切自然”，在“易老八蹺腳牛肉”品牌文化的引導下，為顧客 提供“溫馨舒適、可口衛生、快捷方便”的超值服務。
易老八蹺腳牛肉作為一種新的養生食品，它具有很多的的特點，在食材上它沒有過多的要求，其一年四季的食材都能放到里面去，為易老八蹺腳牛肉添加了豐富的營養。易老八蹺腳牛肉鍋底添加了各種營養價值極高的食材原料制成，對人的身體具有極高的營養價值。
