始建于1903年,曾獲得“百年誠信東來順,清真一品冠京城”的美譽(yù),算是正福居老北京涮肉館的鼻祖啦!正福居老北京涮肉具備"刀工細(xì)、選肉精、調(diào)料絕和食具講究"這四大特點(diǎn)。久而久之、經(jīng)過后人不斷加工改進(jìn)而演變成今天以精選上好的草原半年生羔羊肉切成薄片，放入炭火銅鍋中，用滾開的水涮之，吃時配以用京城獨(dú)特的韭菜花、醬豆腐等二十幾種原料調(diào)配而成的涮肉專用醬，從而形成了世上難得的正宗老北京涮羊肉。
正福居老北京涮肉，顧名思義，鍋下生火，說到燃料開始是用木柴，之后發(fā)展到木炭，經(jīng)過了多年的演變發(fā)展，早在幾百年前清太祖“努爾哈赤”率軍北閥時，在野外屯兵造飯，時正值天寒地凍，士兵把宰好的羊切成小塊放入清水鍋中煮熟，吃時放上鹽、孜然、辣椒面食之，其味道鮮美無比。
進(jìn)入21世紀(jì)，食材即是消費(fèi)者為擔(dān)心也易出問題的地方，老北京銅鍋涮肉大膽選用牦牛骨為火鍋基本底料，用牦牛骨熬制出的湯，具有增加骨質(zhì)密度，對現(xiàn)代人常患的骨質(zhì)疏松、內(nèi)風(fēng)濕等有積極的調(diào)節(jié)疏導(dǎo)和免疫功能。老北京銅鍋涮肉采取時尚、歡樂定位，裝修充滿時尚、有檔次、藝術(shù)感。
以牛的精神為品牌文化核心，正福居老北京涮肉堅持以腳踏實(shí)地、謙虛做人、勇于創(chuàng)立、努力做事的經(jīng)營理念，贏得社會各界的普遍贊揚(yáng)和消費(fèi)者的大力支持，樹立了合格的社會形象和較高的品牌名氣。正福居老北京涮肉注重食材的合理搭配，更重要的是了時代潮流。一直致力于開發(fā)健康、綠色、原生態(tài)食材。
