趙四鮮米線品牌創始人趙安華,可以用跌宕起伏來形容趙安華的創業人生,人生的起落可能對于普通人來說就是一些跌倒再爬起來的過程,但是趙安華的人生起伏完全不夸張的是從高山到低谷的落差,不是一般人真的無法感受其中的艱辛。
年輕的時候趙安華,一心想干一番大事業,期間做過糧油生意,火鍋店,江湖菜餐館,幾乎重慶一半的餐飲品類都被他做了個遍,但事與愿違,每一次都以失敗而結束,賠到連吃飯的錢都沒有的時候,在逼于無奈的現實情況下,回到了重慶大足國梁鎮老家。
回到老家之后經歷了失敗的趙安華,幾天時間不思茶飯,父親比較心疼他,給他端出來一碗用爺爺輩傳下來的手藝做的面條,爺爺是民國時期的廚師,這碗看似簡單的面,雖然只用了簡單的家里的普通食材,但里面酸菜和湯確是趙家真正的工藝,趙安華在吃下時,突然感覺從來沒吃過這么好吃的食物,為什么以前沒想過把自己家老輩人傳承下來的工藝味道,做成一個品牌產品呢,這時候父親和他說,你就是心太大了,從小事情做起一樣會好起來的。
再次從老家出發的趙安華重新忙碌起來,沒有重新開始的資金,就從重慶大渡口的夜市開始擺攤,用一個板車推出了趙四鮮米線米線這個傳承祖輩工藝的連鎖餐飲品牌。
趙四鮮米線,酸菜選用四川產地防空洞老壇腌制一年以上的酸菜,經過四小時以上的炒制,吸收了各種香料的味道又到好的口感度;湯底采用文火煨湯熬制工藝,力求每一個工藝環節都能還原祖輩留下的傳承技藝。
有首歌這樣唱,人生就像海上的波浪,有時起,有時落。一個小小的酸菜,直接將趙老板推上了發家致富的康莊大道。越來越多地客人來到店里,指名道姓要吃“四鮮”米線——三鮮加上酸菜。趙老板干脆就把之前的“趙氏面莊”改名為“趙四鮮米線”!對于小店的,外人議論是店名改變了其實他們不知道,這是趙老板對于細節地不斷追求,不辭辛苦的對做法不斷的改善,才創造了在米線口味上別具一格的獨特風味,不愧于”四鮮米線”的創始人。
