相信很多人聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣一句話，人吃掉了世界上一半的豬，足以可見(jiàn)豬肉在我國(guó)的受歡迎程度。很多人說(shuō)豬身上全是寶，好像確實(shí)是這樣，很多家庭在招待客人的時(shí)候，喜歡買(mǎi)一些豬頭肉、豬耳朵等熟菜來(lái)當(dāng)做下酒菜。在潮汕的飲食文化里，潮州菜宴席的首道菜是鹵味拼盤(pán)，而這一道入門(mén)菜由豬與鵝身上的食材鹵制成。

豬元掌主打潮汕鹵味，那渾身是寶的豬與獅頭鵝是豬元掌必不可少的美食，諸多鹵味菜品不僅美味，對(duì)人的身體也是大有益處：

豬蹄含比較多的膠原蛋白，還可以美容，其發(fā)胖小于五花肉、肥肉和甜點(diǎn)，大于精瘦肉和無(wú)糖主食。中醫(yī)說(shuō)：豬蹄性平，味甘咸，具有補(bǔ)虛弱、健腰膝、美皮膚等功能。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和脂肪。是種具有健膚美容和健體強(qiáng)身多重作用的營(yíng)養(yǎng)佳品。

獅頭鵝頭大而眼小，頭部頂端和兩側(cè)具有較大的黑肉瘤，鵝的肉瘤可隨年齡的增大而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。肉質(zhì)細(xì)嫩美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利，適合身體虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

在我國(guó)古代的醫(yī)學(xué)名著《本草綱目》等書(shū)中，都有關(guān)于豬大腸可用于治直腸病變的記載。豬大腸可以潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴、止血，可用于虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥狀。

還有豬耳、鵝翅等菜品均有其特點(diǎn)，在豬元掌，豬與鵝渾身都是寶，無(wú)論是哪個(gè)部位都能被做成美味佳肴！