湛江白切雞是廣東湛江傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜雞肴的一種，屬浸雞類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。廣東不少地方有吃白切雞的習慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節(jié)日加菜。
產(chǎn)于大陸的北熱帶海岸、雷瓊火山巖地貌的湛江市肉用型良種雞，稱為湛江雞，它通常是指毛黃、爪黃、皮黃的三黃雞，目前湛江本地以三黃雞種培育而創(chuàng)出?記雞、廣海雞、羅氏雞、吳川林中鳳、雷州嘉興雞、廉江閹雞、酵素雞、鳳梨雞、辣木雞等品牌，都屬于"湛江雞"系列。
湛江雞位列"廣東三大名雞"之首，曾有"名震雷州三千里，味壓江南十二樓"之美譽。上世紀三四年代，國內外眾多政要名流、文人逸士慕名而來，爭相品嘗。湛江雞肉質本身味道就已經(jīng)很香濃了，通常配一碟本地特有的沙姜醬油，就能激發(fā)出雞味原始的味覺享受，味甘爽口，讓人停不了口。雞肉嚼在嘴里，能夠深刻地體會到雞肉的甘、香、滑三種境界，基本上屬于吃一塊想兩塊。
湛江白切雞從配料的選材到視覺的搭配，我們都堅持做出一只“精致”的雞，以雞肉為主要食材，石鍋的烹飪，精心制作出美味的泡泡雞，再加上金針和豆芽的加入，這個是一場氣勢的助攻戰(zhàn)，一舉拿下你的味蕾!再加上一粒粒飽滿清香的芝麻粒，與濃湯的抨擊，再加上一抹蔥綠，增添湯汁的鮮美，叫囂味蕾的欲望，無論是制作工藝上，還是產(chǎn)品口味上都是非常有特色的，營養(yǎng)又美味，值得選擇!
