張記烤腦花的烤翅有多種口味。除了市場上常見的孜然、麻辣外，還備有多種市場上沒有的燒烤調料與醬汁。烤好的雞翅，撒上專用的燒烤調料，唇齒留香，越吃越想吃。這樣的好味道來自烤的功夫和技術，在烤翅過程中，幾十串雞翅邊旋轉，邊用蘸了燒烤調料的制造“消脂入料叉”在雞翅兩面反復戳、既加速脂肪溶解，又能將調料滲入雞翅肉內，增加雞翅的香嫩。張記烤腦花，全國燒烤品牌。公司自2003年創立以來，腳踏實地，不斷探索，銳意進取，使得張記烤腦花在12年的時間里不斷壯大，成為全國餐飲連鎖企業。目前擁有直營門店50余家，主要分布于廣東省、北京市、天津市。麾下現有張記烤腦花、木屋戶外兩大品牌。
張記烤腦花，撩動吃貨，正是適合創業項目。張記烤腦花加盟，總部對合作者所選店址進行專職的商圈分析與當地消費能力評估，為合作者選擇適合自身經營與品牌發展的合作模式和商業形態提供建議。提供標準菜單，針對合作者當地飲食習慣、消費水平與合作店所處商圈具體環境的不同，卻需進行調整的，總部將綜合考慮各合作店菜品引進系列，提出科學的產品組合方案，發掘合作店的銷售潛力。主要肉料均直接從北方購進的環保6齡的羔羊；主要調味料均從 等大超市購進。共經營的品種占總品種（76種）的2/3，其中招牌特色烤品有爽口系列的爽口魚、品牌羔羊排、羊棒骨、香辣羊蹄，雞脆骨、豬脆骨、生蠔、扇貝、海蝦、海鰻、韭菜和豆皮等近60余品種深受顧客認同和青睞。
2007年下半年張記烤腦花總經理曾有意放慢發展速度，把精力放在出品質量、服務規范與內部管理三個提升上，并把它列為張記烤腦花“二次創業”的攻堅戰。在這半年多的時間里，張記烤腦花完成了第二次創業的管理規范化、標準化的任務，實現了質的飛躍與發展。可以無愧地說，現在的張記烤腦花無論在哪方面，在同行業中均處于地位，想要合作者絡繹不絕。
