張氏砂鍋麻辣燙堅(jiān)持做自然健康的麻辣燙品牌，倡導(dǎo)只做食材本身的味道，為消費(fèi)者帶來健康合格的食物，而且口味創(chuàng)立，相對(duì)于單一味道的麻辣燙，張氏砂鍋麻辣燙創(chuàng)了多達(dá)四種以上的湯底，滿足廣大顧客的不同喜好。
張氏砂鍋麻辣燙顛覆麻辣燙的鍋煮時(shí)代，引入熱、冷、干拌大吃法，將精細(xì)烹調(diào)技藝延伸至入口那一刻，讀取湯汁鮮美秘法。追求讓每位美食達(dá)人喝完湯汁。
我們堅(jiān)持以原生態(tài)菜品締造新式麻辣燙健康品質(zhì)。拒絕添加劑，秉承“健康單鍋煮”原則，減少湯底重復(fù)利用。團(tuán)隊(duì)不斷創(chuàng)立，自稱一派，三大吃法，讓消費(fèi)者流連忘返，獨(dú)特的體驗(yàn)讓人不斷回味：
熱：摒棄了大鍋煮的亂燉式吃法，實(shí)行一單一燙，每一單的菜品都是分批下鍋燙熟的，根據(jù)菜品的不同依次將菜放入鍋，這樣“燙”出來的菜品，口感剛剛好，生動(dòng)的闡釋了 “一燙當(dāng)三鮮”這句話，接著加入清新脫俗不做作的湯底，真是濃湯中滾一滾。吃完菜喝完湯才是我們追求的目標(biāo).
冷：所有的食材和底料都是提前煮熟又放涼的，冷串在經(jīng)腌制、燙熟、冷卻之后，深層鎖住了食材本身的味道和營(yíng)養(yǎng)，在食用時(shí)放入冷鍋中，導(dǎo)入冷油，那一股冰涼又火熱的麻辣，仿佛在嘴里上演一場(chǎng)“冰火兩重天”，給舌尖帶來不同層級(jí)的體驗(yàn)。
干拌：此“干拌”非彼“干拌”，在食材在湯鍋里燙熟后，時(shí)間把水濾干，再撈起，之后加入調(diào)料，讓調(diào)料的味道充分融入食材，過后不是用辣椒、糖、醋這些基本調(diào)料調(diào)味，而是將醬料淋上去，根據(jù)口味拌勻，這樣增加了食材的濕潤(rùn)度，吃起來是潤(rùn)口又有滋味，似紅艷艷吃則是起來辣度適中，非?？煽凇?/span>
