屬于黑茶，因產地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的云南種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸具有價值。隨著社會經濟的發展和生活水平的提高，近幾年來人們開始重視有強大養生功能和迷人口感的普洱茶，流行之勢從南洋港臺傳至廣東，回及云南，再迅速影響全國，于是乎，跟風投機者甚眾，假冒偽劣品時出；魚龍混雜，亂云飛度；三五年間，暴熱暴寒。值得慶幸的是，此期間傳統的普洱茶傳統工藝得到，云南省博物館增加了一個展館項目：云南省博物館普洱茶館，向市民和游客展覽陳年普洱茶，普及普洱茶知識。并云南普洱茶傳統制作技藝保護單位推廣普洱茶文化，保護普洱茶傳統制作技藝。
人們對普洱茶價值的認知、品質的認知正在趨于理性。云南省標準計量局于2003年3月公布了普洱茶云南地方的定義：“普洱茶是以云南省一定區域內的云南種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工而成的散茶和緊壓茶。”
2008年中華人民共和國質量監督檢驗檢疫總局、標準化管理委員會等名氣機構，共同制定的【GB/T22111-2008】普洱茶標準。普洱茶是以地理標志保護范圍內的云南種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉，按其加工工藝及品質特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
