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       清朝末年，洪秀全于廣西金田起義，風起云涌創立「天國」，此讓風燭殘年的滿清備感威脅。洪秀全為國舉才，學起封建時期的科舉制度，于夫子廟前貢院初試貢舉于殿前，時人劉大華氏應試中舉，即在殿前鼎魁獨占鰲頭榮登狀元。《陔余叢考》狀元初自唐朝初試貢舉于殿前，別其等第，門下列有奏狀，其居首者因曰狀頭，亦曰狀元。《十駕齋養新錄》進士稱狀元，起于唐，至今因之。

 

       劉大華氏正準備為國事如麻的天國半壁臂畫未來，后因清末曾國藩湘軍有功，打敗天國攻陷，劉大華氏等輾轉至爾蕞小島滬尾港落腳，并將家鄉工序繁復、精細絕活的面食手藝和正宗黃牛肉，精制成劉家牛肉面，其湯頭油花呈霜降分布、牛肉細致豐美香味四溢、其軟Q 扎實香嫩彈牙的牛筋更是口感特色。劉大華氏在滬尾小居，隱其天國狀元郎的殿前風光，將手藝傳承后代，期許在傳承百年技藝，劉家牛肉面深受鄉里喜愛，故鄉里都尊稱其「劉舍」。

        多年來，吃牛肉面已是人的生活習慣，其美妙的感受與回憶是人涌上心頭感動的源頭。2007年各地廚藝高手齊聚臺北，舉辦「臺北國際牛肉面節」，各地傳統老師傅、青年創意美食家，在牛肉面狀元殿前各顯神通拼廚藝。

       劉大華狀元手藝傳承后代，后人以劉家牛肉面參加2009年「臺北國際牛肉面節」，從初賽、復賽到決賽一路過關斬將，從拿手的酸菜鍋到牛肉面，比賽過程艱辛、外人難以想象；劉家手藝讓牛筋有著蒟箬般的嚼勁、膠質豐而不膩獲得評審肯定，榮獲紅燒組牛肉面排行靠前，在媒體廣為宣傳下身聲名遠播。為感謝精湛手藝，也為其劉家狀元后代爭一口氣，并將手藝發揚光大，特將其命名為「狀元牛舍」排行靠前牛肉面。

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4、簽訂《加盟意向協議書》，繳納部分訂金

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6、簽訂加盟合作相關文件含加盟合同、授權文件、保密協議等

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8、裝修驗收、試營業

9、正式營業