近年來，日益增長(zhǎng)的肥胖癥和糖尿病發(fā)病率，以及消費(fèi)者既要享受美食，又需身體健康的雙重需求，使得市場(chǎng)對(duì)無糖食品的需求增大。無糖食品的誕生，豐富了人們的飲食，引路了低脂無糖的消費(fèi)潮流。

早在20世紀(jì)70年代，國(guó)外就出現(xiàn)了無糖食品，國(guó)內(nèi)無糖食品研發(fā)起步較晚。初次的無糖食品只是簡(jiǎn)單除去食品中的蔗糖成分或是添加鹽分，但它的問世立即受到消費(fèi)者的喜愛。隨著甜味劑的不斷開發(fā)，無糖食品得以迅速發(fā)展，品種也由初次的十幾種一躍為上萬種。

糖尿病已成為世界難以攻克的三大頑癥之一，開一家無糖食品店成為一些創(chuàng)業(yè)者的適時(shí)選擇。而隨著有助于調(diào)節(jié)體脂概念的流行，以及小孩子防蛀牙的需要，無糖或低糖食品的市場(chǎng)需求將越來越大，無糖食品店的“錢”景被一致看好。

糖，它能給人們的口感增加甜蜜和舒適。很多文學(xué)藝術(shù)家愿意用糖的甜美來形容生活中很多美妙的感覺，比如戀愛、結(jié)婚，還有成就感來臨的時(shí)候。

在我們身邊，婚慶典禮，生辰壽誕，金榜題名等各個(gè)場(chǎng)合，都離不開糖果，確切地說，是離不開甜美的感覺和糖果帶來的氣氛。

然而，在我們周圍，有很多人患有糖尿病，生理上和心理上的痛苦，使得他們必須精挑細(xì)選每一種類型的食物，甚至在很多場(chǎng)合下顯得十分尷尬。

這是一個(gè)巨大的消費(fèi)群體，他們渴望甜蜜的生活，渴望食物的豐富和多樣。同時(shí)，如今人們追求的不光是吃飽，而且講究吃健康，對(duì)不少食品來說，低脂、低糖正形成一種新的消費(fèi)潮流。同樣身患糖尿病的創(chuàng)業(yè)者陳嬿而看到了其中的商機(jī)，在石門一路地鐵站內(nèi)開了一家“六月的無糖屋”無糖食品專賣店，用她的話來說，是期盼社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收。

無糖食品 健康甜食

“六月的無糖屋”并不大，只有區(qū)區(qū)十幾個(gè)平方米，但作為地鐵商鋪而言，它已經(jīng)算是初具規(guī)模了。瀏覽貨架上的商品，既有散裝零賣的，也有包裝成型出售的，品種從主食到零食、從固體到飲料一應(yīng)俱全，巧克力、餅干、沙琪瑪、奶粉、話梅……初看跟超市里賣的食品并無區(qū)別，可再仔細(xì)一看就會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多食品名稱前面都標(biāo)著“無糖”二字。 

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據(jù)店主陳嬿而介紹，雖說是無糖食品，但是口味依然是甜的，與含糖食品差異無幾：“無糖食品口味之所以甜，因?yàn)槭褂昧撕惺程菍傩缘氖程翘娲罚缒咎谴肌Ⅺ溠刻谴嫉刃绿窃刺娲鹗持械恼崽恰⑵咸烟恰＿@些新糖源具有低熱量、高甜度等特點(diǎn)，它在體內(nèi)代謝不依靠參與，不增加胰腺負(fù)擔(dān)、不助長(zhǎng)糖尿病患者的血糖水平和尿糖含量。”

食品中是不是真的不含糖、對(duì)糖尿病人真的沒有危險(xiǎn)？是顧客問得多的問題。對(duì)此，陳嬿而回答說：“我自己是七年的糖尿病患者，這里所有的食品都是經(jīng)過自己試吃之后沒問題才敢擺上柜臺(tái)銷售的，而我自己現(xiàn)在在日常生活中吃的也正是這些食品。”

陳嬿而告訴記者，就如同她開無糖食品店的初衷一樣，來此消費(fèi)的顧客多為糖尿病患者，但是隨著有助于調(diào)節(jié)體脂時(shí)尚的風(fēng)行，愛美的女性為控制體重保持身材，也加入到了無糖食品的消費(fèi)者行列；還有就是家長(zhǎng)，為了孩子防止蛀牙，用無糖零食來替代原來傳統(tǒng)的含糖甜食。據(jù)介紹，由于顧客購(gòu)買無糖食品有很強(qiáng)的目的性，所以往往保持著較高的忠誠(chéng)度和消費(fèi)頻率，一旦有過消費(fèi)經(jīng)歷的顧客幾乎都發(fā)展成老顧客。

蔗糖與其他代糖相比，成本要低廉許多；因此相對(duì)的，無糖食品與含糖的同類食品相比，價(jià)格要貴一些。但從一律值上看并不昂貴，食品大多都在十元上下。現(xiàn)場(chǎng)顧客反饋，這邊的無糖食品與食品商店的相同商品相比，價(jià)格上要略微便宜一些。