叉燒燒鴨深得師傅真?zhèn)鳎胺Q國(guó)內(nèi)新派行業(yè)先行者，精制自有工藝少有人及。叉燒燒鴨脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，富含多種對(duì)人體有益的維生素，長(zhǎng)期食用能滋陰補(bǔ)腎、健脾養(yǎng)胃，是少見的綠色健康食品。叉燒燒鴨不僅醇香味美而且食用方便，不需要任何的外加調(diào)料，切開即可食用，適合現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏生活的飲食特點(diǎn)。叉燒燒鴨包括新派烤鴨、正宗北京烤鴨、傳統(tǒng)果木烤鴨、老北京脆皮烤鴨、廣式碳燒雞燒鴨、透骨香手撕烤鴨、第九代啤酒烤、宮廷片皮烤鴨、制造/精制鹵味、風(fēng)味涼菜、樣樣經(jīng)典經(jīng)典，叉燒燒鴨一問世就以其獨(dú)特的香味，外焦里嫩，口感爽滑的特點(diǎn)風(fēng)靡整個(gè)上海灘，無論大街小巷，男女老幼，家庭主婦還是公司白領(lǐng)，有的聞香止步，有的慕名而來，即便在店家門口排起了長(zhǎng)龍也不忍錯(cuò)過如此難得的美味佳肴。
叉燒燒鴨的鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低的作用，對(duì)防治心腦血管病痛有益肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素較肉類多，能抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂，還能降低衰老速度。叉燒燒鴨堅(jiān)持選用大、肥、嫩的鴨、鵝現(xiàn)殺現(xiàn)用，配料挑選精細(xì)，加工制作用心，并堅(jiān)持不賣陳貨。
叉燒燒鴨制作方法獨(dú)特，精選上等肉鴨，含有幾十種名貴中藥精心選料，科學(xué)自有工藝，定時(shí)腌制，風(fēng)干后烤制，吃后不必?fù)?dān)心發(fā)胖，叉燒燒鴨富含B、E族維生素，可以有助于有助于有助于有助于耐缺氧化，是人體多余自由。
