自從重慶火鍋被譽為“火鍋之都”，重慶火鍋熱潮一直不減，吸引了不少創業者關注。這些創業者面臨這一個問題，就是重慶火鍋加盟哪家好？做直營還是加盟，到底該如何抉擇？有人堅決做直營不做加盟，但是也有人一開始就是打算做加盟。而今天，重慶龍江碼頭老火鍋就給大家分析一下直營和加盟的優劣。

直營店的利與弊

利：成本把控

1、與加盟店相比，直營店可以獲取整體鏈條上的價值，更立于總部進行成本把控、規模化采購、供應等成本議價的能力。

2、做直營可以執行門店規范，從而達到統一性。所以，品控，這個關鍵因素得到了很多餐飲人的青睞。

3、直營店可以統一管理、統一輸出、管控到位。不管是店面裝修、服務、店員衣著、服務術語等都有著一個標準。

弊：重資產、重模式、靈活性不高

1、每一家直營店背后都需要配套設施全面，就需要花大量資金去支撐和規模擴建，要擁有先進管理運營體系和人才建設等。

2、品牌紅利快慢的較量。任何一款產品都會有一個黃金周期，特別是一些新興菜品，紅利期更為明顯。而直營店靈活性明顯不夠，會錯過很多部分紅利。

加盟的利與弊

利：加盟少，低

1、對于重慶火鍋加盟品牌來說，開放加盟可以降低加盟，而且費用比其開一家直營店費用更少，是很多初次涉足餐飲行業的創業者的選擇。

2、能快速占領市場，和加盟商實現共贏。

3、可以為加盟商做出開店規劃，以及一系列扶持，讓加盟商少走創業彎路，能讓加盟商加盟重慶火鍋實現自身夢想。

弊：擴張太快，易透支品牌

1、如果這個重慶火鍋加盟品牌，蠻目開發加盟和加速擴張，會透支加盟商的信任和品牌自身。一旦被加盟市場的混亂透支，會給其品牌造成不可挽回的代價。所以加盟商在選擇其品牌時一定要選一家多年能在加盟市場站穩腳步的火鍋品牌。

2、加盟商太過與依賴總部。很多在選擇加盟品牌，除了該品牌影響力外，另一層就是“圖方便”。正是因為太過于依賴總部，很多加盟商在面對問題時不會考慮如何去解決問題，在加上聽從總部經營建議，往往以關門收場。

不管創業者選擇直營和加盟哪一種模式，都各有自身利弊，但是選擇哪種方式還是取決與創業者本身。所以重慶火鍋加盟哪家好？重慶龍江碼頭老火鍋在加盟市場上有著多年經驗，并教會加盟商如何獨立運營火鍋店，所有新品都會同時在加盟店上市，所以加盟重慶火鍋哪家好？選擇龍江碼頭老火鍋就是一個不錯的選擇。