貴州純沙酒醬香白酒的特點是微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、醇厚豐滿、細膩體凈、回味悠長，空杯留香綿長。醬香突出，幽雅細膩，醇厚豐滿，細膩體凈乃醬香酒質量的主要感官指標，也是不同品牌醬香酒間存在差異的根本所在，更是產品能否被消費者喜好的關鍵。目前的研究說明，53%（v/v）醬香型白酒zui能體現其特點。
如何做到細膩體凈，酒度高而不沖，醬香突出，醇厚豐滿是首要因素，貯存老熟是輔助手段。各項理化感官指標是生產過程控制實現的，生產工藝為生產過程控制的綱領性指導文件。醬香白酒的生產工藝是相對固定的，而生產環境條件特別是氣溫、濕度是不斷變化的。因此，根據季節各出酒輪次酒醅情況及時調整生產工藝參數，對提高醬香型白酒半成品質量尤為重要。
醅作肉，水作血，曲為骨。大曲中的芽孢桿菌類細菌大多能分泌高活性的胞外產物酶，如蛋白酶、脂肪酶等水解酶和果膠酶、葡聚糖酶、纖維素酶等分解原料中的蛋白質、淀粉、非淀粉多糖等。芽孢桿菌類細菌的高活性胞外產物酶是在其生長繁殖過程中分泌出來的。為了使芽孢桿菌類細菌在酒醅堆積過程中盡量生長繁殖，達到二次制曲的目的。
貴州純沙酒把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；zui后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，余味的有無及長短。
