一、選址：鬧中取靜

適合開(kāi)素食餐廳的地點(diǎn)有三種:餐飲聚集地;老人和年輕女性聚集的地方;寺廟、道觀云集的地方。“鬧中取靜”是基本要求。

二、裝修：清新脫俗

很多素食者都是沖著餐廳“清新”的就餐環(huán)境來(lái)的,所以，素食餐廳的裝修要平淡、樸實(shí)、脫俗。如果是社會(huì)型素餐廳,裝修時(shí)盡量避免宗教色彩，淡雅清新就行。

素食餐廳還可以準(zhǔn)備一些宗教書(shū)籍、養(yǎng)生書(shū)刊、和素餐相關(guān)的工藝品等。

三、菜品：鮮、特、新

蔬菜和干鮮果品必須新鮮。菜品要有特色，比如魔芋制品等，在制作工藝上下功夫。給菜肴加入一些文化內(nèi)涵。廚師要精通素菜制作，還要精通點(diǎn)心、素面、素包子、齋鹵味、粥類(lèi)、特色米飯(紅薯米飯、南瓜米飯、蘿卜米飯等)。要和一些素食研究機(jī)構(gòu)處好關(guān)系，讓素食常新。菜譜必須請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)定制。包括分量大小,內(nèi)容安排,口味濃淡,冷熱相拼,營(yíng)養(yǎng)配備等。可以采用明檔經(jīng)營(yíng)、現(xiàn)場(chǎng)制作等經(jīng)營(yíng)模式。

四、加盟分三類(lèi)

大中型素食特色菜館,設(shè)在一類(lèi)商圈，經(jīng)營(yíng)面積300平方米以上,總加盟50萬(wàn)元以上。

中小型店，主要經(jīng)營(yíng)特色菜肴、特色小吃。地處商業(yè)中心區(qū)、準(zhǔn)商業(yè)中心區(qū)或餐飲集中區(qū)域，經(jīng)營(yíng)面積100平方米左右,加盟10萬(wàn)元以上。

特色店，經(jīng)營(yíng)面積50平方米左右，加盟3萬(wàn)元左右，經(jīng)營(yíng)快餐、各類(lèi)素食點(diǎn)心等，都十分的美味,成本低廉,即便比較低的售價(jià)也十分的可觀。

五、提示

素食品種有100多種。目前素菜分兩種,一是常規(guī)的家常素菜,二是佛門(mén)素菜。佛門(mén)素菜要做出特色和品位，得請(qǐng)專(zhuān)門(mén)的佛門(mén)素菜制作廚師。可先做家常素菜，以后再轉(zhuǎn)向佛門(mén)素菜。

素食餐廳的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)期較少在一兩年內(nèi)，急于成功的創(chuàng)業(yè)者要謹(jǐn)慎從事此行業(yè)。