合利海鮮小廚廣東民間小吃，裝修風格是廣東市井樣，貼滿小廣告的電線桿、紅藍白的塑料棚、折疊塑料桌，有大排檔的小炒菜，也有貴價一些的海鮮小炒。店里用的都是這種丑丑的搪瓷盤子，隨意又復古，一點都沒有CBD店的氣勢。這家店是“城中業內老饕”波少開的店，讓附近的人下班把西裝外套一脫，不用在意坐姿、放松的吃頓飯。
合利海鮮小廚有3大特點：鑊氣重、路子野、料頭足，他們家屬于海派粵菜，匯集了各種大排檔的特色菜，用的都是自家特調的醬料。特調豉油糖醬，用的是傳了三代人的香港大孖醬料調制的，濃稠的醬汁蘸著豉油糖煎黃魚的細嫩魚肉，咸甜適中的口感讓魚肉的鮮味更加突出，一口魚能吃出不同的層次。
合利海鮮小廚啫啫煲是大排檔Zui受歡迎的菜之一，先用大火把沙煲燒熱再加入食材翻炒，對于火候和水分的把控很關鍵，才能讓食物保持香味上桌還會“啫啫”叫。生腸頭的口感很爽脆，而且每天早上會用清水沖洗2小時，Zui后吃到嘴里只有肉質的香氣，切成花邊裝后更容易吸附醬汁，咬下去每一口都會有滲汁的口感，68元/煲。
海鮮是現點現撈的，這道菜是主理人的阿叔私家秘方，用了東南亞的九層塔等香料，但是用中式烹飪的方式來炒，吃完龍蝦肉之后，還可以用醬汁來拌飯或者拌面。
合利海鮮小廚操作程序非常簡單，食材加工、烹飪、出品已全部標準化，半成品化，加盟店經營只需簡單的加熱和冷藏設備，無需大量煎炒烹飪設備，節省了大量設備，而產品制作出品也無需廚師，普通營業人員即可操作出品，這樣既減少了人工成本，又降低了對廚師的依賴。
合利海鮮小廚始終堅持以“健康、時尚、快樂、營養、美味”為主題的現代餐飲文化，不斷推出多個產品系列，將傳統的用餐方式和現代餐飲文化的結合，為消費者提供了健康又美味的美食菜品，均受到廣大食客的一致認可，掀起一陣“合利海鮮小廚的追捧狂潮。合利海鮮小廚作為如今餐飲的餐飲連鎖品牌，始終堅持著“品質，誠信”的經營理念，以美味健康的產品，熱情周到的服務、優雅整潔的就餐環境全心全意為消費者營造的用餐體驗。
