當今經(jīng)濟80.90后當?shù)溃x擇自主創(chuàng)業(yè)的人越來越多，身為全國炙手可熱項目的重慶火鍋加盟，越發(fā)熱度盛大，火鍋加盟店的增多，又多是未接觸過餐飲的新人開店，自然避免不了造成經(jīng)營管理的一些不合理消耗，為此重慶巴掌門老火鍋祭出兩大節(jié)約資源方法，希望對各地重慶火鍋加盟店有所幫助。

先進先出

重慶巴掌門老火鍋建議加盟店每次存放食材時，把之前剩余的食材（保質(zhì)期內(nèi)）放在新進食材上面，由舊到新，由里到外，當然這個積壓也不過三天。

比如：在倒入新調(diào)料時，把容器內(nèi)剩余的部分先倒出來，放入調(diào)料后再將那部分放在上面，這樣先用光的就是以前的了，雖然有些細節(jié)性的繁瑣，但比起長年累月造成的不合理損失，這些細節(jié)是一定要落實的。

第二招：分層管理

重慶巴掌門老火鍋建議加盟店在遵循生熟分開、葷素分開的原則下，給每種食材配備專屬的保鮮盒，比如：上層保鮮放置牛肝菌、脆筍、土豆片、山藥；第二層保鮮放置小酥肉、牛仔骨、鮮魚片、鴨腸，底層冷凍放置無骨鴨掌、雞胗等等。

而像香菇、茼蒿、牛羊肉這種點單率高的菜品，放在便于拿取的位置，提高/增加在30秒內(nèi)找到，確保必要的物品就在手頭，獲得高的工作效率。

小結(jié)：泰山不拒細壤，故能成其高；江海不擇細流，故能就其深。為加盟店節(jié)省成本，提升凈收銀勢在必行。了解更多小技巧，避免加盟店不合理損耗，可持續(xù)關(guān)注“重慶巴掌門老火鍋”，巴掌門總部24小時，竭誠為您服務。