樂山殺牛匠蹺腳牛肉主打美食翹腳牛肉、泡椒牛肉絲、鮮血旺、等極大程度受到人們的愛戴，每當到店里就是人滿為患。楊三娘的翹腳牛肉有兩種，一種是湯鍋形式的，一種是單人小碗形式的，小碗又分五種，里面的主料分別是牛肉、牛腩、牛雜、蘿卜青菜和白菜。我們點了牛肉和牛雜，湯底的味道都是一樣的，很鮮，沒有中藥味，很好喝不油膩。牛肉和牛雜處理得很好，牛肉是片狀的，牛雜里有肺、肝、心等，沒有異味，量也很多，如果覺得清淡可以蘸干料吃，別有一番風味。
“樂山殺牛匠蹺腳牛肉”是將俏山珍菌類的良性溫補與牛肉的五香相結合，在傳統的湯味基礎上逐步滲入了幾十味中藥材和現在佐料。既保持了牛肉的香又溶入了俏山珍的鮮，使其營養爽口。
樂山殺牛匠蹺腳牛肉不僅有美味的口感，還有散寒止咳的藥膳作用，以臟補臟的中醫理念，大大提升了地方名食的品味和就餐的體驗。作為具有滋補作用的美食，在湯鍋的熬煮下，經過不斷的研發，結合多種品質的原料，使得熬煮出來的湯味愈加講究，特別是經過創始人對湯鍋進行多次的口感調配以后，多種香料按照比例調配好，湯味更加的濃厚。
美味的口感還要具有營養的價值，樂山殺牛匠蹺腳牛肉在傳統的基礎上，增加了多種的藥棗、枸己、當歸，還新添了胡椒、味精、芽菜等現代調味品，搭配幾十種中藥材進行熬制而成，更加的貼合科學營養、健康養生的新理念。熬煮而成的湯鍋湯色清幽、香味綿長、牛雜脆嫩，結合多種吃法，讓鮮美的湯底口感更加的獨特，具有強身健體的作用，也是滋補的佳品。
