"冷鮮肉肉食店"又稱冷卻肉，是對經(jīng)過嚴格的檢驗檢疫后屠宰的畜酮體進行迅速冷卻加工，其肌肉深層中心溫度0~7℃，并經(jīng)過充分的排酸成熟過程，在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持在0-7℃條件下的鮮肉。本世紀初，冷鮮肉肉食店把冷鮮肉引入，生產(chǎn)并倡導冷鮮肉消費，經(jīng)過不懈的努力，冷鮮肉在國內(nèi)迅速得到推廣普及，贏得了廣大消費者的青睞，目前冷鮮肉在已成為肉類消費的一種潮流。
冷鮮肉肉食店檢測等檢測環(huán)節(jié)在線逐頭檢測，確保出廠產(chǎn)品可信，經(jīng)過排酸成熟，味道鮮美、口感細嫩、營養(yǎng)衛(wèi)生，是很符合科學要求的食肉，始終在0～7℃環(huán)境下加工、存放，微生物生長被抑制，致病菌不再分泌毒素，比傳統(tǒng)熱鮮肉品質(zhì)更好、系數(shù)更高、營養(yǎng)成分更豐富。
嚴格的質(zhì)量管理體系:
整個生產(chǎn)、加工、配送環(huán)節(jié)嚴格按照ISO9001和美國HACCP標準，從源頭到終端產(chǎn)品，從硬件設(shè)施到軟件管理實現(xiàn)了與國際標準的接軌，達到國內(nèi)優(yōu)先的水平。
先進的檢測設(shè)備:
冷鮮肉肉食店加盟數(shù)百萬元從國外引進液相色譜儀、快速微生物檢測儀等先進的檢測設(shè)備和儀器，從檢測手段和監(jiān)控能力上達到國際優(yōu)先水平。
嚴格的質(zhì)量檢驗和把關(guān):
生豬進廠后，由質(zhì)檢人員按照嚴格的生豬宰前檢驗規(guī)程，對生豬進行檢驗，嚴格把關(guān)，確保收購生豬必須是來自非疫區(qū)的;并嚴厲打擊注水、摻假等不法行為，從而提高/增加了收購生豬的質(zhì)量。冷鮮肉肉食店的檢驗人員分布在生產(chǎn)車間的各個加工環(huán)節(jié)，肩負著質(zhì)量衛(wèi)士的重任，對生產(chǎn)加工的各個環(huán)節(jié)進行嚴格的質(zhì)量檢驗和把關(guān)，生產(chǎn)過程中對""實行在線頭頭檢驗。
