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　　十八字牛肉面講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。湯要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.十八字牛肉面機密是中藥鹵包，關鍵的是湯。十八字的牛肉面,不同于蘭州的牛肉拉面;蘭州的牛肉拉面其實有著精工細做意味,面,拉得勻稱,牛肉,片得夠薄,黃澄澄的伽哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有著文縐縐的雅氣;它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其實是不會吃面的;面不夠香,湯是用面湯加豬油調出來的,令人起膩;只有他們的澆頭不時翻新,出點花樣,可是這多少又有點舍本逐末,重要的面倒是排在了后一位。

　　十八字的牛肉面牛雜面都是上面滿滿的一層牛肉或一層牛雜，讓外地人大為感慨這肉怎么跟不要錢似得?吃的品的是面,面是擱了堿的,但不過分,沒有苦澀,只透著面香;前一晚備好了面,過了水,放油,拌好,攤在大大的竹簸箕里;第二天清早,架起兩口大鍋,一鍋白湯,是開水,咕咚咕咚冒泡,水汽騰騰,白霧霧的,冉冉上升,另一鍋是紅湯,是老板清早起了黑用牛油牛雜,放香料、辣椒熬出來的，上面浮著紅汪汪的辣油，飄著青青的蒜苗段，紋絲不動。

　　吃面的來了，喊上一聲，二兩面，一碗黃酒。老板抄起一團面，丟到長柄的竹笊籬中，再抓一把脆生生的豆芽，沉到滾滾的白湯里，不慌不忙地抖幾下。老板的手勢很好看，手腕上下顛動，手臂卻不起伏，隔個半分鐘，小手臂一揚，竹笊籬在空中劃過一道小弧線，面穩穩地落在碗里，再兌上紅湯，愛吃辣的人，老板給你多加一勺辣油，完了端到桌上;如果你到十八字，賞了水鏡莊的景，懷了隆中的古，那么千萬不要忘了品品十八字的牛肉面。

　　店面選址

　　專職人員協助你開展店面選址和評估，讓你輕松而準確的找到適合經營的店面。

　　裝飾設計

　　營建部為你提供適合您的裝修設計方案并提供預算，便于您結合總部VI要求并根據當地實際情況開展店鋪裝修、裝飾工作。

　　開業籌備

　　在各店開業前三天內，總部將派遣技術人員到達店里進行朝，在七至十天的開業支持期為您進行技術、經營、管理等方面的言傳身教。

　　技術支持

　　公司總部提供標準統一的制作工藝、量化標準，并根據各地消費習慣進行因地制宜的調整和創立，同時提供核心醬料配送的“傻瓜”式操作方案，讓您輕松經營。

　　開業宣傳

　　酒好也怕巷子深!小面館做出大事業的前提之一是經營者應具備一定營銷意識，在擴大認知度的同時擴大消費人群。為此，公司總部結合多年經營經驗準備了多種促銷宣傳方案，供您在不同經營階段選擇，持續提高品牌及單店認知度。

　　后期服務

　　專職的區域經營主管將對你后期的經營給予管理指導，并不斷優化和，讓你的經營簡單易懂。

　　1、要求是完全民事行為能力的自然人，擁有合法經營資格的加盟者，渴望獲得成功。

　　2、加盟商應當高度認同十八字牛肉面的市場定位，并且服從公司的安排。

　　3、確保經營成功所具有的租店資金、裝修資金、貨品資金和流動資金等。

　　4、擁有固定的經營店面，并且符合公司的要求。

　　5、能夠維護好“十八字牛肉面”的企業文化，接受十八字牛肉面的經營理念和管理模式。

　　6、有較好的信譽和敬業精神的商業判斷能力。

　　7、有較好的服務意識，親切、熱情和真誠。

　　1、了解項目背景。

　　2、了解特色。

　　3、了解項目加盟前景、項目投入及分析、總部給您的支持等，斟酌是否加盟的可能。

　　4、與總部了解合作細節，簽訂加盟合作合約，繳納費用。

　　5、安排時間來京面議加盟細節，簽訂加盟合作合約，繳納費用。

　　6、開業準備。

　　7、師資及營運指導培訓。

　　8、試營業、正式營業。