進入三伏天了，這是一年中廚師比較受煎熬的日子，特以此文獻給在后廚高溫中辛苦工作的廚師。

從26℃到56℃，廚師的淚！

自遠古人類發明了火，

人類便從荒蠻走向文明。

人類開始每日與與火為伍。

在蕓蕓眾生中，

有一種人，有一種職業，

終生與和火為伴，

那就是廚師，

他們以火為生，

與高溫相伴，

在與火中創造藝術，創造美食。

26℃

在科學家的眼中，

是使人體感舒適的溫度。

人們的激情迸發，

想擁抱世界，

想大聲吶喊，

生活真美好！

26℃

在詩人的眼中，

是一種仙境，

與火成為他們創造的靈感，

是一種境界，一種歷練！

26℃

在廚師的眼中，

是味蕾敏感的時刻，

是迸發烹飪藝術靈感的溫度，

是創意美妙菜品的奇妙。

36℃

灶前的廚師已汗流浹背；

食客早已打開空調，享受清涼，

但我們廚師，只能堅守在廚房，

并不斷地給爐灶加溫加熱，

因為沒有高溫哪能烹熟美食？

沒有高溫哪能讓食物分子變性，

激發出芳香？

46℃

人們的血管在奔張，

心跳在加速，

已達到禁止室外作業的高溫極限。

但我們廚師似乎例外，

爐前烘烤已頭眩目脹；

我們揮汗如雨，

我們的體液已全部蒸發，

我們的腎已沒有了尿液！

但我們沒有退縮，

也無法退縮，

我們只能堅守，忍受高溫與熾熱。

46℃

是考驗廚師職業道德的溫度，

我們的心態，

如同爐中的熊熊烈火，已經焦灼，

如在烈日炎炎的沙漠中艱難地跋涉！

我們明知這會損害我們的健康，

高溫會燒壞我們的大腦，

損壞我們的腎臟，

反應的遲鈍，

已泯滅了太多的創意與靈感。

但我們廚師只能堅守，

沒有退路，

因為顧客在等待，

家人在守望。

56℃

已是一種生理極限，

但后廚沒有停工，

餐廳爆滿，

菜單象雪花飛進后廚，

爐前溫度仍在急升！

56℃！這是很多職業停止工作的溫度，

但很可悲，后廚卻是例外。

高溫伴著爆鍋聲和沖天的火光，

仿佛大地在顫抖，

空氣在燃燒，

我們仍然象堅守在戰壕的士兵，

沒有退縮，

也無法退逃。

因為我們選擇了這個職業，

我們需要養家糊口，

淚水與汗水早已融為一體，

苦和累只能化作辛酸的淚，

還不能讓親朋好友看見，

只能往肚里咽！

56℃

并不是廚房的極限溫度，

我們忍受的何止56℃高溫，

60℃+ 也是常態！

我們的肌膚被烤灼！

我們的肺被燒蝕！

還有與高溫相伴的高濕，

那是比高溫更難忍受的一種折磨，

還有與高溫相伴的揮發性有害氣體，

在侵蝕我們的肌體，

在透支我們的生命！

但我們沒有退路，

我們選擇了廚師，

就只能終生與高溫相伴。

我們沒有那么高尚，

侈談什么“甘為天下人烹飪”，

我們甘愿忍受高溫，

只是為了家人，為了生計，

為了自己，

我們無怨無悔。

高溫下，

我們只希望家人能理解我，

也希望老板能理解我，

我們為顧客創造美食，

為企業創造收銀，

我們沒有什么奢求，

只期望我們的工作環境能改善一點，

工資和高溫福利能更多一點。

那樣，世界將變得更美好，

廚師才活得更有尊嚴和體面！

那時，我們廚師也會流淚，

不是薰火烤的淚，

也不是辛酸的淚，

將是一種幸福與滿足的淚！