外婆粥屋一道家常菜，原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜的特點，是難得一見的時尚湘菜，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、滋養(yǎng)容顏。
另外也有的地方會在外婆粥屋中加入五花肉或雞蛋以增加口感，而真正湘西外婆粥屋是不放肉和雞蛋的，主要是靠辣味下飯。并且真正的湘西外婆粥屋會切的很碎(因為主要目的是下飯拌飯)，不像現(xiàn)在市場上的包裝外婆粥屋切的有點粗大。而且現(xiàn)在很多非湘西地區(qū)的餐館外婆粥屋大都是以窩窩頭搭配的形式出現(xiàn)，而真正的外婆粥屋是沒有搭配窩窩頭的。
就算搭配的話也是搭配扣肉，像那種梅菜扣肉就是由外婆粥屋扣肉轉(zhuǎn)化而來，原本扣肉下面放的應(yīng)該是外婆粥屋，而由于非湘西地區(qū)沒有外婆粥屋，所以將外婆粥屋替換成了梅菜，還有酸豇豆肉末也是因為非湘西地區(qū)沒有豇豆外婆粥屋，所以將湘西豇豆外婆粥屋轉(zhuǎn)換成了酸豇豆肉末了，所以也是由湘西豇豆外婆粥屋轉(zhuǎn)化而來，湘西豇豆外婆粥屋美味下飯程度比酸豇豆肉末要美味很多，通常一碗正宗湘西外婆粥屋(特辣)足夠下米飯幾十碗，所以外婆粥屋是真正的下飯拌飯菜始祖。
所以外婆粥屋特別適合于那些吃飯沒有胃口的人開胃下飯。土菜在某種程度上是“吃”一種情緒，一種感受，給緊張工作一天的人們回歸自然的輕松。現(xiàn)代都市的繁雜更讓人們向往回歸自然的意境，向往簡約純樸的美食，選擇簡單樸素的土菜則更像一種生活態(tài)度。
